四川白肉汤做法大全,四川白肉汤做法大全窍门

dfnjsfkhak 2024-06-02 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川肉汤做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川白肉汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 白肉豆腐连锅汤怎么做?
  2. 青椒凉拌白肉的做法四川?

白肉豆腐连锅汤怎么做?

主料:大骨汤1000g、瘦肉300g、北豆腐500g、白菜400g、红薯粉丝100g

辅料:盐、十三香、白胡椒粉香菜、鸡粉适量

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(图片来源网络,侵删)

步骤

1.北豆腐切成小块。

2.***切大块,红薯洗净

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3.备好调料

4.香菜切碎备用

5.大骨汤是提前熬好的,放入砂锅。瘦肉切片放入大骨汤内一起煮。

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6.煮开后,将漂浮物用小勺撇出去,扔掉。

7.放入豆腐,大火煮开。

先把白莲清洗干净,放入盐,鸡精生抽腌制20分钟

锅中热油,放入葱姜蒜,放入白莲,煎至两面辉煌,再把白豆腐倒进里面。半路开水焖煮30分钟,撒露基金。放入葱花即可出锅。

1、主料:豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,***30克。

2、调料:料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克。

3、将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分

4、姜洗净去皮切成末备用;

5、海米泡发洗净;

6、白肉(猪后腿肉)切薄片;

7、口蘑择洗干净,片成小片;

8、玉兰片切薄片;

9、白菜心洗净,用开水焯一下;

10、锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后高汤

青椒凉拌白肉的做法四川?

凉拌白肉是四川菜中较为知名菜肴,关键的原材料是蒜末和肉,吃起来口味美味,营养成分十分丰富多彩,在吃的情况下用筷子拌和一下,香气会伴随着热流一起飘出去,令人胃口暴增,蒜香浓厚,肉尽管肥可是不油腻感。

做法:

1、肉清洗,凉水下锅,加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等,火灾烧开,撇净白沫子;

2、转文火焖25-30分钟(肉少时间可再降低),熄火不动盖侵泡15分钟以上;

3、后可从烫水中取下立即片,也可侵泡凉水,或立即放电冰箱短期内冷冻、冷藏再取下,撇净白沫子的骨头汤屹立不倒,也有很多功效

4、砧板上垫干净纯棉毛巾(地面防滑),将刀磨快,宣布片肉以前先加刀将不必要的边缘片去,留有尽可能整的一部分;

5、刀能够 从皮肉的一侧进到,但***如刃口不足肉长,还是挑选从窄的一端选择。入刀时尽可能薄,左手拉距式推动,右手***觉得肉的薄厚、匀称和刀的迈向,吸气匀称,人体刚正不阿,尽可能维持刀的迈向水准,切实防止入刀时厚收刀时薄;

6、一气呵成片到尾端,随后将一整片肉取出预留;

7、尽可能维持每片肉薄厚匀称,自然越薄越好,不习惯横片的能够 像切咸肉那般从一端竖着切割成片状;

8、片到剩余小量肉不太好下刀时也可以可以不片留着它用,刚开始提前准备凉拌汁;

主料:猪肉500克

辅料:大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法:

步骤1猪肉洗净,冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

1、肉洗净,冷水入锅,加黄酒、葱结、拍散的姜、八角、花椒香叶等,大火煮沸,撇净浮沫;

2、转小火焖25-30分钟(肉少时间可再减少),关火不开盖浸泡15分钟以上;

3、后可从热汤中取出直接片,也可浸泡冷水,或直接放冰箱短时间冷藏、冷冻再取出,撇净浮沫的肉汤不倒,还有许多作用;

4、案板上垫干净毛巾(防滑),将刀磨快,正式片肉之前先用刀将多余的边角片去,留下尽量整的部分;

5、刀可以从肉皮的一侧进入,但如果刀刃不够肉长,还是选择从窄的一端切入。入刀时尽量薄,右手拉锯式推进,左手***感觉肉的厚薄、均匀和刀的走向,呼吸均匀,身体正直,尽量保持刀的走向水平,着力避免入刀时厚收刀时薄;

到此,以上就是小编对于四川白肉汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川白肉汤做法大全的2点解答对大家有用。

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