大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川多种腌菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川多种腌菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
桃子妈四川干咸菜的腌制方法?
四川干咸菜腌制方法如下:
购买或采摘鲜嫩的蔬菜,比如豇豆,包包白,大叶青菜,雪牙菜等,将菜清洗干净并晒干;
将晒干的菜干放入盆中,散上适当的盐和白酒,拌匀后腌制一个小时左右;
将菜干放入坛中,边放边压紧,尽量不让空气进入;
封坛,等待半个月即可食用。
你可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量和腌制的时间。
四川干腌菜最正宗的做法?
01把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
1、首先需要买几个青头皮萝卜,在把萝卜片切,大概小拇指那么厚一片,在竖切成条状。
2、然后放入一个大的可密封的容器,放入适量的盐和糖,用手不停翻动,使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化,进入腌制阶段,盐和糖比例是1:1,盖上盖子,静止6-7个小时,打开盖子检查萝卜条,软软的可以弯曲但是不断,就表示腌制好了。
3、随后用一块大的棉布,放入腌制好的萝卜条,用橡皮圈扎紧四个角做一个包,用手不停挤压,挤压到不出水为止。
4、最后手工挤压后,就把包好的萝卜包放入原来的容器里,用非常重的铁或石头压住,挤压出更多的水,时间为12个小时,第二天拿出已经压制好的萝卜干,放入花椒2g,海椒2g,麻油3g,橄榄油1勺,生抽1勺就完成了。
1: 把萝卜洗干净,白皮萝卜,红皮萝卜都可以。
2: 把 把洗净的萝卜切成指姆大的丁或者条。
3:把切好的萝卜加入适量的盐码匀。放置一小时。
4:用洗干净的能透水的袋子装起来,然后放入脱水机里脱水,份量少的也可以用重的东西压榨水分。
5:经过脱水的萝卜干也可以放在有太阳通风的地方凉晒。然后加入适量的干辣椒面,花辣椒面拌匀即可。
四川豇豆腌制干咸菜做法?
首先要选嫩脆无米的豇豆,把豇豆清洗干净晾干水份,再切成4-5厘米的短节晒,豇豆一定要晒干不然会影响豇豆的口感,然后放入盐、干辣椒、花椒生姜和蒜等调料拌好,最后要选一个能密封的罐子,把拌好的豇豆放入罐子里密封一个月就可以吃了
首先我们去买十斤豇豆,豇豆一定不要太老,老了就有茎。买来用水把它洗干净。洗干净后在拿在太阳下面晒干水份,一定要晒干。晒干后大概只有两斤左右。然后再拿来切成小段,大概4一5厘米长就可以了。切好后我们加入50克盐拌均腌制装入咸菜缸封闭即可。
买回的新鲜豇豆:首先要择干净:新鮮:嫩脆:品质好的:择出老的:烂的质地破粹的丢掉,然后抖掉豇豆上面的灰尘杂质.选择有阳光和有风的天气,沿着阳台的窗台上摆晒好豇豆:密度不能太密:风干几天后豇豆变软水气.逐渐消失,再放适量盐和花椒后就像搓洗衣服样搓抓豇豆:让盐和花椒入味,记住用干净的盆:不能沾上油一定要纯干净,以免烂掉了,然后用另外干净的盆子盖上:放置干净阴凉处,等豇豆完全入味后将清洗干净`再次晒干入坛:如果盐味不够适量加点为好,入坛一定要密封好:以兔影响风味的,封坛一个月后打开香味扑鼻:你可以用来做回锅肉:盐烧白,可以素炒加青红椒:饭都要多吃几碗啰。
到此,以上就是小编对于四川多种腌菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川多种腌菜做法大全的3点解答对大家有用。
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