四川多种腌菜做法大全,四川腌菜的腌制方法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川多种腌菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川多种腌菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃子妈四川干咸菜的腌制方法？
2. 四川干腌菜最正宗的做法？
3. 四川豇豆腌制干咸菜做法？

桃子妈四川干咸菜的腌制方法？

四川干咸菜腌制方法如下：
购买或采摘鲜嫩的蔬菜，比如豇豆，包包白，大叶青菜，雪牙菜等，将菜清洗干净并晒干；
将晒干的菜干放入盆中，散上适当的盐和白酒，拌匀后腌制一个小时左右；
将菜干放入坛中，边放边压紧，尽量不让空气进入；
封坛，等待半个月即可食用。
你可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量和腌制的时间。

四川干腌菜最正宗的做法？

01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

1、首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

2、然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

3、随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

4、最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入花椒2g，海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺，生抽1勺就完成了。

1： 把萝卜洗干净，白皮萝卜，红皮萝卜都可以。  

 2： 把 把洗净的萝卜切成指姆大的丁或者条。

3：把切好的萝卜加入适量的盐码匀。放置一小时。

4：用洗干净的能透水的袋子装起来，然后放入脱水机里脱水，份量少的也可以用重的东西压榨水分。

5：经过脱水的萝卜干也可以放在有太阳通风的地方凉晒。然后加入适量的干辣椒面，花辣椒面拌匀即可。

四川豇豆腌制干咸菜做法？

首先要选嫩脆无米的豇豆，把豇豆清洗干净晾干水份，再切成4-5厘米的短节晒，豇豆一定要晒干不然会影响豇豆的口感，然后放入盐、干辣椒、花椒生姜和蒜等调料拌好，最后要选一个能密封的罐子，把拌好的豇豆放入罐子里密封一个月就可以吃了

首先我们去买十斤豇豆，豇豆一定不要太老，老了就有茎。买来用水把它洗干净。洗干净后在拿在太阳下面晒干水份，一定要晒干。晒干后大概只有两斤左右。然后再拿来切成小段，大概4一5厘米长就可以了。切好后我们加入50克盐拌均腌制装入咸菜缸封闭即可。

买回的新鲜豇豆:首先要择干净:新鮮:嫩脆:品质好的:择出老的:烂的质地破粹的丢掉，然后抖掉豇豆上面的灰尘杂质.选择有阳光和有风的天气，沿着阳台的窗台上摆晒好豇豆:密度不能太密:风干几天后豇豆变软水气.逐渐消失，再放适量盐和花椒后就像搓洗衣服样搓抓豇豆:让盐和花椒入味，记住用干净的盆:不能沾上油一定要纯干净，以免烂掉了，然后用另外干净的盆子盖上:放置干净阴凉处，等豇豆完全入味后将清洗干净`再次晒干入坛:如果盐味不够适量加点为好，入坛一定要密封好:以兔影响风味的，封坛一个月后打开香味扑鼻:你可以用来做回锅肉:盐烧白，可以素炒加青红椒:饭都要多吃几碗啰。

到此，以上就是小编对于四川多种腌菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川多种腌菜做法大全的3点解答对大家有用。