四川蛋面汤做法大全,四川蛋面汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蛋面汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蛋面汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末蛋羹汤的家常做法？
2. 老鸭汤面最正宗的做法？
3. 广东的捞面，竹升面，全蛋面有什么区别啊？
4. 竹升面汤底的材料和做法是什么？

肉末蛋羹汤的家常做法？

1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

老鸭汤面最正宗的做法？

1、老鸭切块，骨头带肉部分和肥肉部分剔下用来熬汤

2、把骨头和肥肉部分➕上述所有调料➕水烧开

3、放入阳春面煮熟

4、捞出面条摆盘，把切好的鸭子整齐的码好

5、浇上汤水，撒上葱花即可盐水鸭汤面的做法

1.先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。

2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。

3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。

4.将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。

做法步骤：

1、首先将鸭汤适量加水稀释，烧开加入鱼丸桂花肠和刻好花的香菇

2、2-3分钟加入适量新鲜面条，搅拌开后1-2分钟加入适量盐

3、随后加入刻好花的胡萝卜片，生菜，出锅

4、事先煮好的水煮蛋对半切开摆在面上，一碗暖洋洋的鸭汤面就做好啦！

鸭 一只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 大蒜 一根 、 盐 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

先用高压锅熬鸭汤，熬完放到铁锅中继续熬煮，汤就是变白啦，加适量的

面粉加上适量的水，加一个鸡蛋、和面

将和好的面放在面条机里就可以做好面条

广东的捞面，竹升面，全蛋面有什么区别啊？

“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。捞面是多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食用全蛋面的面条由蛋和面粉做成的

竹升面汤底的材料和做法是什么？

竹升面汤底是一种传统的中国面食汤底，具有浓郁的竹香味和清淡的口感。以下是竹升面汤底的材料和做法：

所需食材：

竹升面适量、鲜竹笋适量、鲜猪肉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、清水适量、盐适量、香油适量、白胡椒粉适量

步骤：

1.将鲜竹笋去皮，切成薄片，鲜猪肉切成丝，葱姜切成末备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3.将竹升面放入清水中浸泡10分钟，捞出备用。

4.锅中倒入适量的清水，加入鲜竹笋片和鲜猪肉丝，烧开后撇去浮沫。

5.放入葱姜末，慢火炖煮30分钟左右，直至汤底浓稠。

6.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再烧开一会儿即可。

用鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。

用这种方法制作的云吞皮厚簿均匀，云吞皮性好，不易烂皮裂口。面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。

由于用足了材料，这种汤底能与制作鲍鱼的汤底相媲美。关就师傅很强调用虾籽增加鲜香味，如用虾壳做汤底，则会有“燥热”反应。

煮“竹升”面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。

到此，以上就是小编对于四川蛋面汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蛋面汤做法大全的4点解答对大家有用。