重庆卤鸭肝做法大全窍门,卤鸭肝的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸭肝做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤鸭肝做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海卤鸭肝做法？
2. 鸭肝卤多久？
3. 鸭郡肝一般卤多久？
4. 湖南卤鸭胗的做法及配方？

上海卤鸭肝做法？

主料新鲜鸭肝1000g 辅料油适量盐适量自配卤水2000ml姜片5g料酒10g 步骤卤鸭肝的做法步骤11.先将鸭肝冲洗干净。

卤鸭肝的做法步骤22.然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。

卤鸭肝的做法步骤33.清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔。

这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。

卤鸭肝的做法步骤44.然后再放入大水槽中漂洗20分钟，务求清除鸭肝内部的血污。

卤鸭肝的做法步骤55.然后盛起，沥干水分备用。

卤鸭肝的做法步骤66.中火烧锅煮水，水中投入姜片和料酒。

卤鸭肝的做法步骤77.步骤步骤5的鸭肝放入。

卤鸭肝的做法步骤88.让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出。

卤鸭肝的做法步骤99.注意控制氽水的水温，约在70度。过高，则让鸭肝变老难吃。在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净。

鸭肝卤多久？

鸭肝卤30-40分钟即可

原料

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鸭肫500克， 鸭肝500克， 酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1/鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

2/锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

3/撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

4/淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭郡肝一般卤多久？

卤郡肝大概要卤两到三个小时。

卤郡肝时间越久越入味，一般2~3个小时左右郡肝就卤好了。让郡肝卤的更加入味，吃上去口感更好可以多煮一会儿，也可以放入冰箱冷藏卤制，味道都锁在郡肝里面，吃上去口感更好。郡肝是非常喜欢吃的一种食物，将郡肝制作成卤郡肝，爆炒郡肝或者是盐水煮郡肝都非常的好吃。

湖南卤鸭胗的做法及配方？

食材:鸭胗250克，姜4片，八角2个，陈皮2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐25克。

做法:

1，鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。

2，锅内加入适量清水，加入适量料酒下鸭胗焯水至熟。

3，焯熟的鸭胗备用

食材

鸭胗500克 鸭肝500克

酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克

步骤

1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物；用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净；锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；

3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁即可。

又嫩又脆卤鸭胗做法

1、鸭胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸭胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗。

5、炒至变色后，加入酸豆角。

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7、加入青红椒。

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

到此，以上就是小编对于重庆卤鸭肝做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤鸭肝做法大全窍门的4点解答对大家有用。