四川辣椒家常做法大全,四川辣椒家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川辣椒家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣椒的种类？
2. 四川炒辣子做法？

四川辣椒的种类？

四川辣椒的七星椒是朝天椒的一种。

1、四川，简称川或蜀，是中国23个省之一，省会成都。位于中国西南地区内陆，界于北纬26°03′-34°19′，东经***°21′-108°12′之间，东连重庆，南邻云南、贵州，西接***，北接陕西、甘肃、青海。四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第二级长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点，由山地、丘陵、平原盆地和高原构成。

2、七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品称号，并取得GB认证。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，二十多个品种，在省内外有较高的声誉。

3、朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

四川辣椒的种类有：

1.二荆条辣椒；

以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，每年5—10月上市，有红色和绿色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽艳丽，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

2.***头辣椒；

***头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如***所以得名***头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。

***头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

3.七星椒；

七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，主产四川威远地区，颜色鲜红、皮薄肉厚、辣味醇香，兼具辣、香、红三大优点，是炼制香辣红油的首选，也是辣子鸡、水煮鱼、香辣蟹、香辣小龙虾等江湖流行菜必用辣椒。

4.小米辣；

小米辣主要产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

四川炒辣子做法？

有两种做法，

一是干煸辣椒，选用二荆条，把辣椒洗净，锅内少放油甚至不放油，铁锅置中火放入辣椒，在翻炒时用锅铲力压辣椒，直至辣椒炒熟压破时出锅，放入酱油醋，这种做法辣椒不是特别辣。

二是虎皮辣椒，用二荆条或大青椒，锅置大火，放入较多的油，烧至菜油冒烟倒入辣椒快速翻炒，辣椒在高温油的作用下变色呈虎皮状，起锅放酱油醋，色香味俱全。

到此，以上就是小编对于四川辣椒家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒家常做法大全的2点解答对大家有用。