云南菜根做法大全,云南菜根做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜根做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菜根做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苤菜怎么种植？
2. 撇菜根学名？
3. 云南特色坛子腌排骨？

苤菜怎么种植？

苤菜，宽叶韭、或大叶韭。 是百合科葱属的一个种。 国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。 多生长在湿润地区，山坡或林下。 如***错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。 云南保山地区广为栽培，称苤菜。 苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。 叶似黄花菜近韭菜，根肉质肥壮具韭味，是***食的主要部分。 也可单行入药。 故有人称根用韭菜。

撇菜根学名？

学名叫苤菜。

苤菜，宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。

多生长在湿润地区，山坡或林下。如***错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。

扩展资料：

营养价值：

苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。叶似黄花菜近韭菜，根肉质肥壮具韭味,是***食的主要部分,加工盐渍咸菜,或做火锅调料,别具风味。也可单行入药。

鲜重100克,其中含水量为81.8克，含糖2.43克，粗蛋白1.51克，纤维素0,73克，抗坏血酸3,3毫克，含磷74毫克，钙26毫克，铁1,82毫克。

苤菜根能作菜和人药，在云南保山地区从端阳节至七月，先后***食嫩叶，花整和花序妙食或盐演。或者把嫩叶用开水略烫一下，放入冷水降温，捞出凉拌供餐。

根可腌制、 油炸以及炖猪蹄、排骨，叶可直接食用，花可腌制韭菜花。幼苗和花葶作蔬菜食用。

云南特色坛子腌排骨？

云南特色坛子排骨，非常好吃，做法也比较简单，首先你得先去购买排骨，当然精排更好吃，买回来后你需要简单的清洗，洗去血水，然后晾干水分，选择一个比较大的盆，比较好腌制，放上料酒，姜片，花椒，简单去腥，然后放辣椒面，花椒面，盐，姜水，草果面，还可以放点糖，腌制的时间长一点越入味

1、主料：排骨250克。

2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

腌腊排骨十斤排骨一斤盐，买回来的排骨不用清洗放在阴凉处1天排血水，锅热上把盐和花椒炒热，趁热把花椒盐抹在排骨上，之后挂在阴凉处5一7天，等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。

均匀的抹上一层甜面酱，再挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖。

到此，以上就是小编对于云南菜根做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜根做法大全的3点解答对大家有用。