正宗重庆酸辣鸡爪做法大全,正宗重庆酸辣鸡爪做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆酸辣鸡爪做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗重庆酸辣鸡爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣脱骨凤爪最正宗的做法？
2. 广东正宗酸辣鸡爪怎么做？

酸辣脱骨凤爪最正宗的做法？

原料：鸡爪、料酒、姜片、生抽、醋、白糖、小米辣、蒜

第1步、洗净鸡爪，去指甲(懒了没去，脱骨时候去的)，冷水下锅，放点料酒和姜片去腥，煮15分钟左右出锅冷水冲洗干净浮油浮沫，开始脱骨。

酱油，糖，醋，小米辣(家里没找到小米辣用的干辣椒剪的)，蒜切片，放到鸡爪里，拌匀。

1、鸡爪用凉水冲净，泡出血水后加适量料酒、三片姜片，冷水下锅焯水煮八分钟，煮的过程中撇去浮沫，祛除腥味。

2、焯好的鸡爪用冰水泡凉，用小刀在鸡爪背面顺着骨骼方向滑开露骨，每根脚趾都要开骨，放到冰箱冷冻二十分钟后脱骨更容易。

3、大蒜切末，小米辣切圈，香菜切末，柠檬切片。

4、大碗中依次加入切好的大蒜末、小米辣圈，白糖，倒入海鲜酱油、米醋、蜂蜜，再加入柠檬片和香菜末拌匀，倒入脱骨后的鸡爪里，密封后放入冰箱冷藏两个小时即可。

广东正宗酸辣鸡爪怎么做？

广东这边的酸辣鸡爪喜欢加柠檬，更加清爽！具体制作如下：

1.500克鸡爪，鸡爪分别斩开两半，容易入味！

2.准备一大盆冰水，一会备用。

3.鸡爪冷水下锅，下两大片姜，料酒，去腥。水开后去掉血沫，煮十五分钟！

4，用冷水清洗干净，再放入热水稍微煮开！这样更能去腥味

5.捞起放入准备好的冰水中，这是爽口的关键。

6.开始调料，一个大盆，倒入两大勺白糖，一勺盐，一勺耗油，半瓶白醋，一勺香油，一大颗蒜的蒜末，一把香菜末，六个小米辣末，两个柠檬的片（一定要去籽，否则会苦），半瓶泰式辣椒酱。

7，将鸡爪倒入调料，封上保鲜膜，放入冰箱，最后隔夜。

开吃！

1.准备鸡爪子3斤，冷水下锅放姜片葱段，煮开后撇沫，继续煮10-15分钟（喜欢筋斗一点的就少煮几分钟），捞出过冷水放凉。

2.炸个香油：多一点的油，冷锅冷油开火，放入一小把小香葱，4-5片蒜瓣儿，半个洋葱切丝（我没有就没放），2颗八角，几粒花椒，2片香叶，一小把香菜（我不爱就没放），炸香（炸到变色）捞出，锅里的香料油继续小火加热后，倒入由蒜末，辣椒面，白芝麻混合在一起的碗里噼啪作响后搅合均匀，香料油就做好了。

3.1个大柠檬切片，5根小米辣切小段（根据个人口味适当增减），3，4个小金桔对半切开，全部扔进焯过水并控干水的凤爪里。

4.继续往凤爪里加入生抽，老抽，蚝油，香醋，苹果醋（大概比例：1:0.3:1:0.5:1），多一点量的糖，一小勺盐，味精，香油，再倒入刚刚调制好的香油料，最后倒入一瓶矿泉水或纯净水，戴上一次性手套，把所有食材酱汁都混合均匀。放冰箱冷藏1个小时吃味道更美

酸辣鸡爪配杯江小白是不错的，去超市买1.，两斤鸡爪回来，葱、姜、料酒去腥，大火煮开，小火15分钟，捞出过清水

2.大料水：清水一碗，花椒、香叶、八角，开大火煮煮10分钟

3.佐料：生抽、盐、米醋、白糖、味精

辅料 ：姜、蒜、小米辣、泡辣水，把以上佐料拌鸡爪，放冰箱一晚，第二天开吃味道不错。

广东正宗酸辣鸡爪的配料：鸡爪500克、姜片二小块、料酒一杯、柠檬1个切片，如果柠檬不好就把皮削掉只取果肉、香菜1小把、能吃辣就下5个小米辣，不能吃辣可以不放、蒜头切碎半碗、米醋150克左右、陈醋50克左右、百香果6个、盐糖2克左右。

鸡爪煮开10分钟捞出放冷水浸泡，然后把上述所有料全部倒入搅拌，放进冰箱二小时就能吃了。

到此，以上就是小编对于正宗重庆酸辣鸡爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆酸辣鸡爪做法大全的2点解答对大家有用。