大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸菜炖菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜炖菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸菜排骨汤做法?
做法:
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热,爆香葱姜
1.、排骨冷水下锅,水烧开煮3-5分钟去血水。
2、捞出来用清水冲洗干净,薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅,加入足够的清水。
3、大火烧开转小火煲一个半小时。
4、酸菜用清水浸泡半小时。
6、个半小时以后再加入酸菜和淮山,继续煲30-40分钟。
7、最后出锅装碗即可。
云南酸菜红豆汤正宗做法?
1· 红豆半小碗,干腌菜3勺,干辣椒2个,胡椒粉半小勺,白糖半小勺,猪油1勺,盐适量。
2· 先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中,加入清水一浅锅,打开火煮5分钟(水开时计算时间)。
3· 用漏勺捞出煮过的红豆,倒去煮豆的涩水,沥干水份待用。
4· 煮至红豆全部漂起时把火关小
5· 小火煮40一60钟
1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。
5、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。
云南酸菜的做法?
大芥菜(MUSTARDGREEN),实在没有雪里荭也行.
买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎,先用KosherSalt或粗盐使劲揉!如果揉出水了把水倒掉.然后加花椒,干辣椒碎,八角,甘草片(可选),红糖粉,生酱片,度数高点的白酒,盐(自己调味道,比平时吃菜稍微咸一点腌菜才会酸),揉匀了装罐密封一个月,等看到酸菜颜色变成***的就好了.黄绿黄绿的颜色最好.
⑴把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分。
⑵手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子。
⑶腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污。
⑷将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中。放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实。
⑸压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口。
⑹将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了。
⑺食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。每次从坛子中取出酸菜后将坛子口密封好,尽量避免与空气接触。
到此,以上就是小编对于云南酸菜炖菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸菜炖菜做法大全的3点解答对大家有用。
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