云南香酥的做法大全,云南香酥的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香酥的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南香酥的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南香酥鸭正宗做法？
2. 怎样做云南蒙自香酥肉？
3. 云南大理酥肉的家常做法？

云南香酥鸭正宗做法？

步骤1

将整只鸭子洗净放入较大一点的容器中，加入黄酒，葱段，花椒，八角，盐，在冰箱中冷藏腌制24小时。

步骤 2

将腌制过的鸭子连同敷在身上和膛里的腌料一起放盘子里，上锅蒸熟，大概需四十至五十分钟

步骤 3

蒸好后的鸭子晾凉，去掉腌料，沥干水分。油锅的油一定要大量，基本没过鸭子为宜，油锅热后炸制鸭子至金***，捞出斩件摆盘。

小贴士

蒸的过程中不要将腌料去掉，炸的时候要去掉腌料，并沥干水分。

主料：油皮500克 胡萝卜250克

辅料：香菇(干)10克 玉兰片25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)10克

调料：料酒10克 花生油40克 香菜20克 小葱10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 盐2克 酱油5克

烹饪方法

1. 胡萝卜去皮切成丝；

2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；

3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；

4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；

5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；

6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；

怎样做云南蒙自香酥肉？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

云南大理酥肉的家常做法？

1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。

2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。

3、用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

4、锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

5、保持中火，慢慢炸至表面变黄然后捞出即可。

以下是云南大理酥肉的家常做法：

所需材料：

猪肉（五花肉）500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、食用油适量

步骤：

1. 猪肉洗净后切成约2厘米见方的薄片，用刀背拍打至表面有细密裂纹；

2. 加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制1-2小时；

3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物，裹好后再滴一些水，让淀粉面粉与肉粘在一起；

4. 热锅凉油，将裹好淀粉面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄并煎熟，捞出沥干油分；

5. 将煎好的猪肉均匀地码放在一个容器中，再淋上一层热油；

6. 把装有猪肉的容器放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟；

大理酥肉肉的做法步骤

第1步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第1步将肉切大块，放入腌料拌匀。其中蜂蜜和白酒的用量尤其讲究，5斤肉至少需要蜂蜜和高度白酒各250ml。白酒我家用二锅头，酒味浓厚，适合腌制过夜，蜂蜜没有品种的要求。

第2步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第2步取出腌制好的肉，取出的葱姜片，放入裹料，其中5斤肉打入5个鸡蛋，适量的淀粉，少量的盐，制成鸡蛋面糊。面糊要调成具有一定浓度，提起时可以一点一点的滴落，而不是连成细线滴落的状态，只有这样做出来的酥皮才不会太薄，没有口感。锅热倒油入锅，中小火，夹起肉块，一块块放入锅中，待外形定住，稍稍翻动，保证各面均匀上色，捞出。

第3步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第3步汤锅内加凉水，放炸好的酥肉和炖料，大火开锅转小火，盖锅盖，焖炖约一小时，至汤浓肉酥。

第4步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第4步盛碗，备酒，开动。

到此，以上就是小编对于云南香酥的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香酥的做法大全的3点解答对大家有用。