大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南香酥的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南香酥的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南香酥鸭正宗做法?
步骤1
将整只鸭子洗净放入较大一点的容器中,加入黄酒,葱段,花椒,八角,盐,在冰箱中冷藏腌制24小时。
步骤 2
将腌制过的鸭子连同敷在身上和膛里的腌料一起放盘子里,上锅蒸熟,大概需四十至五十分钟
步骤 3
蒸好后的鸭子晾凉,去掉腌料,沥干水分。油锅的油一定要大量,基本没过鸭子为宜,油锅热后炸制鸭子至金***,捞出斩件摆盘。
小贴士
蒸的过程中不要将腌料去掉,炸的时候要去掉腌料,并沥干水分。
主料:油皮500克 胡萝卜250克
辅料:香菇(干)10克 玉兰片25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)10克
调料:料酒10克 花生油40克 香菜20克 小葱10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 盐2克 酱油5克
烹饪方法
2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝;
3. 香菜去叶留梗,切成寸段备用;
4. 炒锅洗净置火上,加入花生油烧热,煸炒葱、姜末,出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝,以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,放入香菜梗出锅备用;
5. 面粉加入精盐用水调成糊备用;
6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好,包成五小包,并将包缝沾牢;
怎样做云南蒙自香酥肉?
2.将肉片放入盐腌制十分钟
4.鸡蛋打散
云南大理酥肉的家常做法?
1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去,放入适量小粉,然后用手把他们弄均匀。
2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。
3、用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
4、锅里倒适量油、烧至7成热,用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
5、保持中火,慢慢炸至表面变黄然后捞出即可。
以下是云南大理酥肉的家常做法:
所需材料:
猪肉(五花肉)500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、食用油适量
步骤:
1. 猪肉洗净后切成约2厘米见方的薄片,用刀背拍打至表面有细密裂纹;
2. 加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制1-2小时;
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物,裹好后再滴一些水,让淀粉面粉与肉粘在一起;
4. 热锅凉油,将裹好淀粉面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄并煎熟,捞出沥干油分;
5. 将煎好的猪肉均匀地码放在一个容器中,再淋上一层热油;
6. 把装有猪肉的容器放入蒸锅中,用大火蒸20-30分钟;
大理酥肉肉的做法步骤
第1步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第1步将肉切大块,放入腌料拌匀。其中蜂蜜和白酒的用量尤其讲究,5斤肉至少需要蜂蜜和高度白酒各250ml。白酒我家用二锅头,酒味浓厚,适合腌制过夜,蜂蜜没有品种的要求。
第2步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第2步取出腌制好的肉,取出的葱姜片,放入裹料,其中5斤肉打入5个鸡蛋,适量的淀粉,少量的盐,制成鸡蛋面糊。面糊要调成具有一定浓度,提起时可以一点一点的滴落,而不是连成细线滴落的状态,只有这样做出来的酥皮才不会太薄,没有口感。锅热倒油入锅,中小火,夹起肉块,一块块放入锅中,待外形定住,稍稍翻动,保证各面均匀上色,捞出。
第3步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第3步汤锅内加凉水,放炸好的酥肉和炖料,大火开锅转小火,盖锅盖,焖炖约一小时,至汤浓肉酥。
第4步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第4步盛碗,备酒,开动。
到此,以上就是小编对于云南香酥的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南香酥的做法大全的3点解答对大家有用。
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