四川炒肘子做法大全,四川炒肘子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炒肘子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川炒肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子炒肘子做法？
2. 四川酸辣肘子做法？
3. 青椒甜酸肘子家常做法川味？

辣子炒肘子做法？

做法

1. 食材：卤肘子250克、尖椒3个、大蒜2瓣。调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。

2. 卤肘子切片。

3. 尖椒切斜片。

4. 大蒜切末。

5. 炒锅中油温5成热时，下入蒜末爆香，放入肘子翻炒片刻，加入尖椒炒至断生。

1/12准备食材:辣椒切斜刀，蒜切片，葱切圈

2/12锅烧热倒适量油

3/12放入花椒粒爆香

4/12放入辣椒和蒜片

5/12放十三香

6/12少许盐

7/12豆豉，炒匀入味

8/12放肘子翻炒均匀

9/12点一口水，以免糊锅

10/12出锅前放葱圈

原料：酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、酱肘子切成厚一点的大片。

第2步、尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。

第3步、锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。

四川酸辣肘子做法？

1.将肘子放入大碗中，加入料酒，姜片和足够的水。用力冲洗数次，去除血水与异味。

2.将预处理好的肘子放入锅中，加足够的水，煮沸后撇去浮沫。焯水时间约为5分钟，这步可以去腥味。

3.将焯过水的肘子取出，静置片刻沥水。随后将肘子放入蒸锅中，加入一些姜片，用中火蒸煮约30分钟至熟透即可。

4.将适量的大蒜切末备用。再取一个小碗，将适量的盐、醋、生抽、辣椒粉、干辣椒放入碗中搅拌均匀。

5.将肘子从蒸锅中取出，切成小块备用。将辣椒、葱花切碎备用。

6.起锅热油，放入切好的大蒜末炒香。随后加入之前准备好的酸辣调料，翻炒均匀。

7.将炒好的酸辣调料倒入切好的肘子上，用筷子或勺子搅拌均匀。再撒上葱花和辣椒碎，即可出锅。

青椒甜酸肘子家常做法川味？

食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、（花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好）姜葱、食用油适量。

制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净，放入冷水中浸泡半小时左右，将血水血水泡出来，把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。

洗干净的生肘子

2、水开后用勺子把浮沫撇干净捞出控干水分备用。

肘子焯水撇浮沫

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

用料：肘子1个，香料（八角、香叶、桂皮等）分别2-3颗，二荆条青椒9-12根，姜1块，蒜2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，豆瓣1勺，料酒适量，花椒若干粒，芝麻一勺

步骤 1

肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。

步骤 2

肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。

步骤 3

未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅，炸皮3-5分钟。

步骤 4

肥肉捞出皮或扒在锅一边，热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟，有骨头加入骨头。倒入大半锅清水，中火炖直到肉烧软为止

步骤 5

到此，以上就是小编对于四川炒肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炒肘子做法大全的3点解答对大家有用。