四川炒肘子做法大全,四川炒肘子做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-03 28

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川肘子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川炒肘子做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 辣子炒肘子做法?
  2. 四川酸辣肘子做法?
  3. 青椒甜酸肘子家常做法川味?

辣子炒肘子做法?

做法

1. 食材:卤肘子250克、尖椒3个、大蒜2瓣。调味料食用油5克、盐1克、鸡精1克。

四川炒肘子做法大全,四川炒肘子做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

2. 卤肘子切片

3. 尖椒切斜片。

4. 大蒜切末。

四川炒肘子做法大全,四川炒肘子做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

5. 炒锅中油温5成热时,下入蒜末爆香,放入肘子翻炒片刻,加入尖椒炒至断生。

1/12准备食材:辣椒切斜刀,蒜切片,葱切圈

2/12锅烧热倒适量

四川炒肘子做法大全,四川炒肘子做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

3/12放入花椒粒爆香

4/12放入辣椒和蒜片

5/12放十三香

6/12少许

7/12豆豉,炒匀入味

8/12放肘子翻炒均匀

9/12点一口水,以免糊锅

10/12出锅前放葱圈

原料:酱肘子、尖椒、大蒜、料酒生抽蚝油白糖、食盐。

做法步骤

第1步、酱肘子切成厚一点的大片。

第2步、尖椒去筋去籽,切成滚刀块。锅里加少许底油,将尖椒煸炒至略微塌秧,有轻微的虎皮样出现,盛出备用

第3步、锅中加适量底油,下入肘子肉煸炒,把肉皮里的油煸炒出来,瘦肉略带焦边,这样炒出来的肉带有焦香的味道,肥而不腻。最好选用不粘锅,炒肘子肉很容易粘锅。

四川酸辣肘子做法?

1.将肘子放入大碗中,加入料酒,姜片和足够的水。用力冲洗数次,去除血水与异味。

2.将预处理好的肘子放入锅中,加足够的水,煮沸后撇去浮沫。焯水时间约为5分钟,这步可以去腥味。

3.将焯过水的肘子取出,静置片刻沥水。随后将肘子放入蒸锅中,加入一些姜片,用中火蒸煮约30分钟至熟透即可。

4.将适量的大蒜切末备用。再取一个小碗,将适量的盐、醋、生抽、辣椒粉、干辣椒放入碗中搅拌均匀。

5.将肘子从蒸锅中取出,切成小块备用。将辣椒、葱花切碎备用。

6.起锅热油,放入切好的大蒜末炒香。随后加入之前准备好的酸辣调料,翻炒均匀。

7.将炒好的酸辣调料倒入切好的肘子上,用筷子或勺子搅拌均匀。再撒上葱花和辣椒碎,即可出锅。

青椒甜酸肘子家常做法川味

食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、(花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好)姜葱、食用油适量。

制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净,放入冷水中浸泡半小时左右,将血水血水泡出来,把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。

洗干净的生肘子

2、水开后用勺子把浮沫撇干净捞出控干水分备用。

肘子焯水撇浮沫

用料;猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净(可以让市场***师傅先把表皮烧一下,再回家用刷子刷干净),冷水下锅加一勺料酒,煮开三分钟后捞出洗净

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅,加入与猪肘持平的水,把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅,用慢炖炖2个半小时。(没有隔水炖锅用普通锅也行,水量要够,炖到完全软烂)

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜豆瓣酱,全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤,调成酸辣汁。

用料:肘子1个,香料(八角、香叶、桂皮等)分别2-3颗,二荆条青椒9-12根,姜1块,蒜2个,盐适量,生抽2勺,老抽2勺,豆瓣1勺,料酒适量,花椒若干粒,芝麻一勺

步骤 1

肘子洗净,带骨放入清水(冷),加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。

步骤 2

肘子去骨,瘦肉切成小方块,肥肉切成小方块,皮不切断,切后仍是完整一块。

步骤 3

未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅,炸皮3-5分钟。

步骤 4

肥肉捞出皮或扒在锅一边,热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟,有骨头加入骨头。倒入大半锅清水,中火炖直到肉烧软为止

步骤 5

到此,以上就是小编对于四川炒肘子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炒肘子做法大全的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/38751.html

相关文章