大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪排骨做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南猪排骨做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南腊排骨怎么做好吃?
原材料:腊排骨600克
配料:洋葱半颗,小米椒3个,青椒1个,大蒜20克,香葱2根,豉油20ML,精盐2克,白糖2克,食用油30ML
做法:
1:准备腊排骨,用温水清洗两遍,入电压力锅中,倒入跟排骨齐平的水,煮约12分钟,捞起来待用。
2:准备各式配料。
3:洋葱,青椒,小米椒,大蒜,香葱,全部切成末。
4:炒锅中倒食用油,下煮熟的排骨,中小火慢慢煎,煎的时候,勤翻翻面,尽可能让每一面都煎透。
5:煎5分钟左右,把排骨推一边,中间油中倒入大蒜,小米椒,炸出香味。
6:翻炒后淋入豉油。
7:根据排骨的咸味,再加入一点精盐和白糖调味。
用料:排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
做法:
1.将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.在30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3.冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
主料, 高汤500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克
调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
云南红烧排骨的正宗做法?
食材清单:西班牙黑猪排骨 1000克 、 小葱 5根 、 姜 10片 、 十三香 1茶勺 、 料酒 1勺 、 生抽 6勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 10克 、 盐 2茶勺
烹饪步骤
步骤1/17
准备猪排1000克。
步骤2/17
用厨房剪刀剪成块,冲洗干净。
步骤3/17
(一)做法(以家里食用为例):
(二)主料:排骨500克
(三)辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
(四)步骤:
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
云南汽锅排骨正宗做法?
做法
步骤1
香菇提前泡发。
步骤 2
排骨用温水逐块反复清洗干净,洗净所有血水。
步骤 3
洗净的排骨泡水20分钟,可在水中滴入几滴食醋,帮助血水溶出。
步骤 4
泡好后的排骨洗净、控干,加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀,腌制半小时。
步骤 5
到此,以上就是小编对于云南猪排骨做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪排骨做法大全的3点解答对大家有用。
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