酱汁肘子四川做法大全,酱汁肘子四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱汁肘子四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱汁肘子四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒甜酸肘子家常做法川味？
2. 正宗酱肘子酱汁配方？

青椒甜酸肘子家常做法川味？

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

用料：肘子1个，香料（八角、香叶、桂皮等）分别2-3颗，二荆条青椒9-12根，姜1块，蒜2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，豆瓣1勺，料酒适量，花椒若干粒，芝麻一勺

步骤 1

肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。

步骤 2

肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。

步骤 3

未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅，炸皮3-5分钟。

步骤 4

肥肉捞出皮或扒在锅一边，热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟，有骨头加入骨头。倒入大半锅清水，中火炖直到肉烧软为止

步骤 5

食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、（花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好）姜葱、食用油适量。

制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净，放入冷水中浸泡半小时左右，将血水血水泡出来，把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。

洗干净的生肘子

2、水开后用勺子把浮沫撇干净捞出控干水分备用。

肘子焯水撇浮沫

正宗酱肘子酱汁配方？

甜面酱蘸料：甜面酱100ml，香油2汤匙（30ml），蜂蜜2汤匙（30ml）

蒜汁儿蘸料：姜1小块，大蒜6瓣，米醋4汤匙（60ml），生抽2汤匙（30ml），白糖1/4茶匙（1克），辣椒油1汤匙（15ml）

甜面酱蘸料：

1）将甜面酱倒入容器中，淋入香油搅匀后放入蒸锅，水开后用大火蒸5分钟。

2）关火后自然冷却，待酱的温度下降约40度左右，放入蜂蜜搅匀即可。

做法一

食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水

步骤：

1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；

2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱；

主料：猪肘(750克)

辅料：油菜(50克) 香菇（鲜）(50克)

调料：八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

类别：家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理

做法:

泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。

炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。

下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。

放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。

到此，以上就是小编对于酱汁肘子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱汁肘子四川做法大全的2点解答对大家有用。