正宗重庆粑粑做法大全集_重庆特产粑粑

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本文目录一览：

• 1、重庆三角粑的做法
• 2、重庆忠县扯耳粑的做法
• 3、油粑粑的做法

重庆三角粑的做法

1、准备好原材料。温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀。加入糯米粉搅拌均匀。静置发酵至原来的5倍。（注意掌控好发酵温度和时间）在奇歪歪三角粑专用模具上下盖子，均匀刷上一层油。倒入发好的米糊。

2、锅内加入适量水，大火烧开后将三角粑小块逐一放入锅内，煮熟后捞出备用。 将煮熟的三角粑放入烧热的油锅内，煎至表面呈金***即可出锅。这时，重庆三角粑就制作完成了。

3、三角粑是用酵母发酵的。主料 粘米粉100g 辅料 酵母2g、白糖25g、油适量、温水100g。步骤 准备好原材料。温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀。加入粘米粉搅拌均匀。静置发酵至原来的5倍。

4、怎么制作三角粑呢？一起来学学吧。准备的食用材料有：大米粉、温水、油适量、白糖、酵母。第一步，准备好大米粉。大米粉可以是自己用料理机打细后过筛出来的，也可以去外面的面粉店里买，都是一样的。

5、将准备好的米糊均匀的倒入三角磨具中，煎至两面金黄，取出装盘，然后依次往定型模具中加入米糊即可。 一盘香酥可口的三角粑即成。

6、三角粑，就是用三角形为形状，将大米放置发酵，发酵后形成了米糊，并在铁质模具中刷上一层油，并将米糊倒入铁质模具中。盖上模具的盖子，掌握好时间，控制好火候。

重庆忠县扯耳粑的做法

首先准备猪儿粑的馅儿把豆腐丝切成细丝然后切成碎丁，放在一个大碗准备去皮的姜切成细末，把大葱和葱花都均匀地放在提前准备好的肉馅里面搅拌均匀，制作猪儿粑面的时候需要准备500克的猪儿粑粉。

准备各种材料，把红烧肉切碎，拌馅的时候用一点儿，味道特别美，比鲜肉吃起来更有感觉。糯米面粉和粘米面粉称好，放在盆中拌均匀，加入约140克温水，把面粉拌成面絮。

叶儿粑的做法：配方：糯米粉80g、粘米粉50g、清水100g、芽菜肉臊子适量、玉米叶7张。在盆里放入糯米粉和粘米粉，倒入清水揉面，和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。

油粑粑的做法

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团。成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁。

架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金***就可以出锅了。

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

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