大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮鸭四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水煮鸭四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干爆鸭四川正宗做法?
1 首先我们需要做的是对于鸭肉的处理,在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出,我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下,这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备,所以这个步骤一定不能省去。
2 接着我们就需要在锅里面加上适当的油,油最好多一些这样食材会更加的松软,在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜,郫县豆瓣,要注意的是这个时候的火候是非常重要的,一般来说用小火是最好的,不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3 把作料做好以后,我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了,这个时候需要把火后变得大一些,可以去除鸭子中的水分,记住一定不要盖上锅盖,否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了,这样十分的影响口感,在翻炒5分钟左右后,加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。
四川白切鸭最正宗的做法?
工具/原料:鸭 (一只)
方法/步骤:
1/6准备好食材
2/6整个鸭子表面抹少量盐,放入锅里加清水大火烧开,中小火慢煮约30分钟,时间的长短要根据鸭的大小而定
3/6用筷子插下鸭肉最厚地方,没带出血水即可捞出
4/6放凉后切成均匀的小块
5/6将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎,一起放入小碗中,调入花生油、酱油拌匀即可
6/6蘸上调味汁。
四川剑鸭怎么煮好吃?
这个得按个人口味来做才好吃, 准备剑鸭750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。
做法
1、将剑鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
祁阳水煮鸭正宗做法?
葱段50克,色拉油100克,香红油350克,干青花椒5克,红干椒75克,味精2克,鸡精5克,盐8克,姜片50克,料酒10克
,水发香菇5克。
做法1、将鸭脯肉切成8厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡约2小时使鸭肉血水出净,鸭肉加入10克葱段、10克姜片、料酒、2克盐,干淀粉,腌渍15分钟备用;香芋去皮后切成梳子块。
2、鸭肉加入鲜汤500克,放入蒸笼中大火蒸10分钟至熟取出;香芋块放入盆中,加入鲜汤、3克盐、2克鸡精,放入蒸笼中大火蒸8分钟至熟取出;
3、将香芋和
40克葱段、40克姜片放在沙锅底部,鸭肉放在香芋的上面,加入蒸鸭肉的鲜汤、味精、盐、香菇;锅中加入色拉油烧至六成热,放入红干椒小火炸约1分钟至色泽棕红色再放入干青花椒炸香,然后掺入香红油烧热浇在鸭子上面即可。
祁阳水煮鸭的正宗做法
1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
到此,以上就是小编对于水煮鸭四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮鸭四川做法大全的4点解答对大家有用。
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