四川碱水馍馍做法大全,四川碱水馍馍做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川碱水馍馍做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川碱水馍馍做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 碱面红糖馒头的做法？
2. 碱水馍的做法海南儋州？
3. 碱面戗面馒头最正宗的做法？

碱面红糖馒头的做法？

做法如下，面粉500克，老肥适量，加入适量温水和成光滑的面团。静置发酵。待发酵以后，加入一些碱面中和。然后做成馒头坯，再把馒头皮摁扁，包入红糖，做成糖馒头状，上锅蒸20分钟即可。

中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克，红糖（越黑越好）80克+碱粉1、5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。

盖好放微波炉进行发酵。

面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。

如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些。

碱水馍的做法海南儋州？

海南儋州的碱水馍是一道传统的汉族小吃。它的制作过程非常简单，首先将面粉、小苏打和水混合，揉成面团，然后分割成小块，再用擀面杖擀成薄片，放入锅中煮沸的碱水中煮熟。

煮至馍面浮起时，捞出沥水，放入冷开水中漂凉。

最后将煮熟的碱水馍切成小块，可加入鸡蛋、葱姜、豆腐乳等佐料，食用时口感十分独特，软硬适度，美味可口。这道传统小吃口味独特，深受当地人民的喜爱。

材料：特精粉一斤，水适量，碱适量做法：

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；

2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉（一斤面：三两面肥）、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；

3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；

4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。 

碱面戗面馒头最正宗的做法？

碱面戗面馒头的做法如下：

材料：

- 面粉 500g

- 碱面，也叫苏打粉，可在超市或网上购买 2g

- 50°C左右的温水 300ml

步骤：

1. 将面粉过筛放入盆中，加入碱面。

2. 慢慢加入温水，期间需要不断搅拌，直到面团成型。

通常认为，使用碱水是制作碱面戗面馒头的重要步骤。
因为碱水可以使面团具有硬度和弹性，而这正是碱面戗面和馒头需要具备的品质。
一般制作碱水的方法是，在水中加入苏打粉，然后慢慢加入精盐和面粉，揉成面团后再静置片刻即可。
此外，碱面戗面馒头需要在凉水中焯煮一段时间，再用热水煮熟，这样可以让面食口感更加鲜美、弹牙。
值得一提的是，还可以在面团中加入黑芝麻、核桃等食材，为面食增添风味。

材料：

- 500克高筋面粉

- 5克食盐

- 5克碳酸氢钠（碱面）

- 400ml左右的温水（温水可根据面粉吸水情况增减）

步骤：

1. 先将面粉和碳酸氢钠混合均匀，再将食盐和温水加入，搅拌成面团。

到此，以上就是小编对于四川碱水馍馍做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川碱水馍馍做法大全的3点解答对大家有用。