大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腊鸭的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川腊鸭的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川腊鸭家常做法?
材料2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒做法1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉操。3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了
四川腊鸭正宗腌制做法?
腌制方法:
1、准备用料:鸭腿10只、花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g
3、加入白酒后***一会。
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,***用日晒方式进行脱水,晒干即成。
原料:鸭子
配料:盐、五香粉、二锅头(高度白酒)
做法:
1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;
2、盐、高度白酒、五香粉;
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
四川腊板鸭煮还是蒸?
1、腊鸭蒸的比较好。
2、把腊鸭先用温水浸泡10分钟,用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。
3、把处理好的腊鸭砍成小块,冷水下锅,放入姜丝和白酒,开大火把腊鸭煮10分钟。
川味盆菜的家常做法?
答:1、材料:墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料:胡椒粉。
3、步骤:把材料洗好切好,鹌鹑蛋用煮蛋器煮上;先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底就做好了,加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜,第2层放竹笋片,第3层放猪骨,第4层放鱼丸;第5层放油豆腐,第6层放腐竹,第7层放大白菜,第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇,第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋,加入刚才煮好的猪骨汤;再继续煮半小时就好了,满屋飘香,味道真是好极了。
用料
麻辣配料:花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。 适量
菜料:莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。 适量
麻辣味素盆菜的做法步骤
步骤 1
先将香料慢火用油炒香,加水慢火煮半小时。
步骤 2
土豆、水豆腐用油煎香
快过年了,你家会准备腊味吗,通常都会做些什么美食?
首先,腊味最经典的有以下几种:
这种腊肉使用60°的汾酒、玫瑰露酒腌制而成,所以广东腊肉会有淡淡的酒香。经典菜系有:清蒸腊味,胡萝卜腊味猪手等。
2.腊鸭润
也可以叫做腊鸭肝,口感香脆味美。
经典菜系有:汤煲腊鸭润,炖鸭润等
3.东坡肉
这个大家都明白,肥润可口,齿间留香
经典菜系有:板栗东坡肉,秘制东坡肉,梅菜东坡肉等
东北这边必不可少的是饺子、大骨头、猪蹄、皮冻、鱼。我家习惯要做一个鱼皮豆,还有盐水大虾,近几年又加上了刺身。鱼要整条完整的。老家庄河那边传统必做两道菜:土豆蘑菇炖排骨、土豆蘑菇炖鸡,从三十儿吃到十五,其实并不好吃,几乎是炖多少最后扔多少,但老人认为是必做的菜,没办法。
谢谢邀请。我是[_a***_]的,我家每年冬至后都会做腊味,有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪心等等,过年前后,这些腊味便可以吃了,正好可以在年夜饭和过年待客时派上用场。
腊鱼,我最喜欢吃家里老人做的。先将腊鱼蒸熟,再用热油炸至鱼皮起酥,放入姜片和辣椒,最后加入少许鸡精,出锅后的鱼皮最好吃了。
腊肉,怎么做我都喜欢吃,冬笋炒腊肉,蕌头炒腊肉都是很出名的菜。没有配菜,就腊肉炒腊肉吧,放上大蒜叶,味道也不错极好的。
腊肠,配上芹菜,是家里老人最喜欢的菜了。先用水把腊肠煮一下,既煮去些咸味,腊肠也熟了七八分,再用大火翻炒,加入芹菜,放入小红椒圈,翻炒片刻就可以出锅了。这个不能炒太久,否则芹菜太熟不好吃了。
还
还有腊猪心,我们一般搭配大红椒。过年待客时,这些菜便时常出现在餐桌上。你们有吃这些腊味吗?
到此,以上就是小编对于四川腊鸭的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腊鸭的做法大全的5点解答对大家有用。
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