贵州酸菜米汤做法大全大全,贵州酸菜用米汤怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜米汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸菜米汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸菜汤的制作方法？
2. 酸米汤的正宗做法？

贵州酸菜汤的制作方法？

1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝

2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片

3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒

4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少

5.加入辣椒，葱煸炒

调 料：花溪干辣椒10克，精盐5克，味精15克，生粉200克，白酸汤300克。

制 作：

1、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金***，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。

2、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。

贵州酸菜做法如下： 需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。） 2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。3、面粉一勺，冷水搅匀。4、小火，不停搅煮成米汤状。5、将煮好的米汤倒入冷开水里。6、倒入酸汤母水搅匀。7、烧开水焯青菜，30秒，捞出。8、放入兑好的酸汤里。9、放在无油的地方让它自然发酵。10、第二天将青菜翻个面，继续发酵。11、第三天，黄灿灿的酸菜就做好了。

以3千克水为标准制作。在3千克泉水（或者矿泉水）中加入300克老面团（发面团放置3天以上即可）搓开搓匀，充分溶解后倒入 锅中，上火，中火烧开，小火加热，保持沸腾，边加热边搅拌。

10分钟后，再将100克糯米粉（也可用玉米面、黄豆面）用约150克清水调匀至刚刚饱和后倒 入锅中，中火加热至沸腾，转小火加热10分钟。放在温度稍高的地方静置一天即可。

酸米汤的正宗做法？

煮饭的时候多放点水 ，米饭煮开两三分钟后，把清米汤倒出来 放凉 ，再倒入罐中。发酵2~3天，冷的话可以多放几天。好好的酸汤表面是清清的，直到上面一层下半部分留到下次做饭的时候再添入新的米汤水就可以做成新的酸米汤

将特制的淘米水放入砂锅中，置于50℃左右(如用炕火烤煨等。)发酵成酸水。特色酸汤:食材:小番茄，不要小的，也不要大的。白酒、盐、米汤、米汤在坛子里煮熟发酵。特色酸汤：

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。二 介绍一一款酸汤鱼的做法1、制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸

1. 一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.　　 这是放在罐子里的酸汤母子.

2. 煮饭时多放一些水.

3. 等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

4. 一定要凉冷..

5. 再倒到有酸汤母子罐中.

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。

　　2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

　　3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

　　4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。

　　5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

　　另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。

到此，以上就是小编对于贵州酸菜米汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜米汤做法大全大全的2点解答对大家有用。