四川正宗鱼刺做法大全,四川正宗鱼刺做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗鱼刺做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗鱼刺做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的油炸带鱼做法？
2. 朋友送了一片干鱼翅，请教鱼翅怎么发？怎么烹饪？
3. 红烧三道麟怎么做最好吃？

成都周幺姑的油炸带鱼做法？

主料

带鱼 ：300g

辅料

椒盐 ：适量

孜然 ：适量

具体步骤

第一步

1.带鱼洗净剪段，新鲜的需要用盐辣椒末姜蒜腌制，我这带鱼是之前腌制过的，这里就没在腌制了

第二步

2.热油烧到筷子放入会冒泡

朋友送了一片干鱼翅，请教鱼翅怎么发？怎么烹饪？

乌鸡炖鱼翅的做法：

需要提前准备的材料：乌鸡 1500克、干鱼翅 6片、料酒 2茶匙、盐 1.5茶匙、老姜 50克、胡椒 8粒、枸杞 10粒、白醋 适量、色拉油 适量。

步骤：

1、干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；

2、放白醋几滳中火煮5分钟；

3、捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；

4、加盖，小火煮两小时、关火焖一小时；

主料：鸡翅500克。

辅料：鱼翅(干)250克,蟹黄150克,料酒10克。

调料：大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克。

做法：

1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发；

红烧三道麟怎么做最好吃？

三道麟一条一般两斤左右的鱼最好、大蒜一头整的去皮拍碎、姜半块拍碎、小香葱俩3根切小段、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放、辣豆豉和辣椒酱1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、放点五花肉1两左右、植物油。

制作方法：将杀好的鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房用纸巾将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至两面金***，将鱼装盘待用，再将五花肉放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆豉、豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时把拍好的姜蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖开锅后改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

红烧口味最爱老上海本帮红烧菜，浓油赤酱味道最正。而且做法也简单。三道鳞洗干净后，两面各划两刀就行，不用腌制。我不喜欢步骤繁复的操作，工艺复杂的功夫菜，日常生活中我是不大会做的，相信大家也和我一样，信奉简单，美味。不提前腌制一样可以做出美味的红烧鱼来，不会有你担心的鱼腥味。锅里放油时，一定要多倒点，大概是平时炒菜的两倍多的样子，放入白糖三大勺，就是喝汤用的小调羹。小火熬糖色，糖全部化开由小泡细沫变成鱼眼大泡时，往锅里倒两大碗水，能淹没鱼身二到三指的量。这步操作动作要快，贴着锅边迅速倒入，油就不会溅的太厉害，可以用锅盖挡一下。然后把鱼放进去再加调料，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，葱姜几许，我喜欢多放一些，再少加点盐，剩下的就交给时间吧。大火烧开后转小火慢炖，不盖盖保持锅中微微沸腾翻滚着就可以。直到水收干就好了。中间不翻锅，水快干时，为防止粘锅，可以不时用锅铲背面轻推一下。临起锅时撒上少许葱花香菜什么的都可以。喜欢吃辣的可以在炖的时候加几个朝天椒进去。这样做出的红烧鱼，形状完整，颜色酱红，细滑入味非常好吃。鱼肉所含脂肪少，所以做鱼一定要多放油，在慢炖的过程中让鱼肉充分的吸入油脂，可以使鱼肉的口感变得更加细嫩爽滑。大大改善它的口感，提升它的美味程度。

到此，以上就是小编对于四川正宗鱼刺做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗鱼刺做法大全的3点解答对大家有用。