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1. 重庆豆腐鱼正宗做法？
2. 重庆千叶豆腐家常做法？
3. 重庆水豆腐的做法？
4. 重庆包浆豆腐正宗做法？

重庆豆腐鱼正宗做法？

1.将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。

2.加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。

3.辣椒、香菜、小葱切粒、锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起锅备用。锅内加水3000克 油10克煮沸把鱼、豆腐放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在鱼身上就好了。

重庆豆腐鱼是一道以鲜鱼肉和豆腐为主要食材的传统川菜。正宗的做法是选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼身切成片状，火候掌握得当，口感鲜嫩，汤汁浓稠。豆腐则需要选用嫩豆腐，切成适当大小的块状，融入鱼汤之中，入味、香浓。配以川味豆瓣酱、花椒、姜等调料，口感麻辣鲜香，别具风味。最后，加入青蒜、香菜等配菜，提升口感和营养。

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

重庆豆腐鱼是一道地道的川菜，其正宗做法是先将鱼片、豆腐、酸笋、青蒜、辣椒、姜等材料切片备好，然后用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、酱油、料酒等配料，翻炒，加入清水烧开后放入鱼片、豆腐、酸笋等原料，中火煮约5分钟，加入青蒜翻炒即可上桌。此菜口感鲜嫩，口味鲜辣，是一道非常下饭的美味佳肴。

重庆千叶豆腐家常做法？

答：重庆千叶豆腐家常做法很多，下用介绍一个用火锅底料做千叶豆腐

用料：

1、千叶豆腐300克

2、木耳5克

3、洋葱半个

4、大蒜3瓣

5、大葱一小段

6、生抽1勺

7、郫县豆瓣酱1勺

8、火锅底料1勺

主要食材：千叶豆腐1块，五花肉200g

配料：料酒，生抽，胡椒粉，胡萝卜，青椒，洋葱，木耳，干辣椒，姜，蒜

具体步骤：



1、千叶豆腐切方块，然后改刀切成三角块，最后切薄片装盘备用，



2、五花肉切片盛入完整，倒入料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟，



3、胡萝卜青椒切块，洋葱切丝，木耳干辣椒切段，姜蒜切末备用，



重庆水豆腐的做法？

水豆腐是怎么做成的

水豆腐做法，分为以下几步：

①磨浆

提前一天将黄豆浸泡，第二天做豆腐时，黄豆已经泡胀，将豆皮去掉，反复换几次水，之后黄豆与水1:1的比例，用磨浆机磨成浆；

②醒浆

用沸腾的开水，高处呈瀑布状淋入磨好的浆中，边淋边搅动，待黄豆浆呈稀稠状，不成团即可；

重庆包浆豆腐正宗做法？

包浆豆腐的做法步骤

1.豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2.小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末备用。

3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4.两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

到此，以上就是小编对于重庆豆腐菜做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆腐菜做法大全图片的4点解答对大家有用。