大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川糖醋猪肝大全做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川糖醋猪肝大全做法的解答,让我们一起看看吧。
糖醋猪肝川菜?
猪肝切割成匀称片状,放进盆里,添加食用盐和葡萄酒,用手抓揉一会,除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。
猪肝要想没有腥味儿,一定要洗至水十分清亮才能够,不然也有腥味儿。
第二步:腌猪肝猪肝洗干净之后,凉干水份腌一下。添加食用盐2克,白胡椒粉2克,生抽酱油5克,酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里边。抓入少量木薯淀粉,锁定猪肝中的水份,再次翻拌腌渍十分钟。
第三步:提前准备辅材姜片,切割成生姜沫,蒜头拍扁,切割成蒜泥。小葱头两根,切割成圈。再提前准备适当的红泡椒,也切割成圈,放到一起。碗中添加食用盐2克,味精2克,白砂糖15克,生抽酱油10克,米醋10克,倒进一点冷水稀释液一下,添加一勺木薯淀粉搅拌均匀。第三步:猪肝滑一下水食物所有准备好之后,人们把猪肝滑煮一下,锅内烧开,放进生姜片和冬茹,再倒进一点米酒除腥。水烧开之后,把猪肝倒进锅中,迅速滑煮三十秒钟,挑出来姜蒜,把猪肝倒出去。凉干水份之后装进盘里。
第四步:解决调味品锅内烧电,油温度五成热时,倒进葱蒜和野山椒,一起煸炒2分钟上下。炒颗粒料头里的水份,料头炒香之后。倒进调准的糖醋汁,放大蜡烛料汁收至浓厚浓稠。熬好的糖醋汁。随后出锅,匀称浇在猪肝上边。最终撒上一点葱段,一道美味可口的糖醋猪肝就搞好了,细嫩滑爽,在这个不出门家中囤粮越来越低的情况下,是否看见独有胃口。
用料
猪肝 250克、盐 5克、生抽 12克、料酒 1勺、糖 10克、醋 5勺、淀粉 2勺、菜籽油 130克、花椒 10粒左右、独蒜 2个
糖醋猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝250克
步骤 2
猪肝切薄片,用水冲洗干净沥干水分。
步骤 3
沥干水分后放入盆中,加盐5克、料酒1勺,淀粉1小勺花椒拌均放10分钟左右。
步骤 4
正中川味糖醋猪肝怎样做?
做法:
1)浸好的猪肝片沥干水份,用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右,猪肝很嫩,不宜拌腌时间久。 白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净,切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。 另准备糖醋芡汁,糖和醋的比例随你喜欢,可以一边调一边尝一下,俺一般是2份糖3份醋的样子,再加上生粉调匀。
2)不粘锅热油,爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒,倒入猪肝片翻炒,见表面转了熟色,烹入黄酒,酒香出锅,下蔬菜同炒,适量加一点盐炒开,最后淋上糖醋芡汁,拌炒均匀,盛碟上桌,趁热吃。 心得一点: 1)猪肝营养虽好,但因动物内脏胆固醇含量较高,也不宜多吃,俺家一般10多天一次。
到此,以上就是小编对于四川糖醋猪肝大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川糖醋猪肝大全做法的2点解答对大家有用。
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