大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南米线肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南米线帽子肉做法?
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把肉洗干净切成丁肥瘦分开,瘦肉加料酒,酱油,芝麻油腌半个小时,肥肉放下锅炼油,不要太干
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草果,八角,花椒放油锅中超香,放入肉末(肉丁),炒至变白,放入大蒜,炒出蒜香,再放入几种酱,翻炒均匀加酱油调色。
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加水,焖煮5分钟,中火,注意糊锅,一接锅盖,满满的香气啊,喜欢干点的,可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了
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煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了,如果没有用煮五花肉的汤也行。
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把米线洗净,锅上火加猪骨原汤煮沸,先把韭菜焯一下水捞出,然后下米线,调入盐,生抽待汤沸时,把焯过水的韭菜放入。
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开;黑大头切小丁;蒜瓣改个1、2刀;葱切断、姜切片;香料:草果砸开,桂皮温水下用刷子刷刷,八角也冲洗一下。
2、倒油(多多的油)把肥肉挑出来,逼一下油脂。
3、肥油炼出来后,肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜(思思不吃辣,不然可以放点干辣)子。香味出来后,葱姜(放啦干辣子的,干辣子也捞出来)捞出来(香料不用捞,跟着后面放进来的肉熬香味)。
5、锅里放所有酱(六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣),搅散(又变成啦酱的颜色,而且颜色是均匀的)。此前步骤始终小火。
小锅米线肉饼的做法?
步骤 2
步骤 3
拿出米线,并且淘洗好备用。
步骤 4
锅里接米线1.5—2倍多的水,烧开。
步骤 5
加入一汤勺酱油(我们家汤勺20克)和肉末,肉末下锅分成三四块,好煮熟,但不要完全打散,要以肉饼的形式存在,怕肉散开的话火调小一点
步骤 6
1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(我用的是空心菜嫩叶)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。
2、韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
3、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
4、然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开,起锅前淋入辣椒油,倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。
小锅米线肉饼做法如下
用料
100克肉末 50克酸菜 30克豆芽 1把葱 1根辣椒 2个蒜 2瓣蚝油 半勺生抽 1勺
云南小锅肉末米线的做法步骤
步骤 1
食材:干米线,鸡骨,猪肉末,姜葱蒜小米
辣,韭菜,酸菜,火腿肠
回准备:
1.!!鸡骨洗净,放入两片姜,一勺料酒煮开打出浮沫,放一勺底盐加盖煮制半小时备用
3.猪肉剁细,放一勺酱油一勺料酒一勺耗油一勺红薯粉搅匀备用
4.干米线加水煮软,沥干水备用
得做法:
1.打出鸡汤煮开,放入酸菜和猪肉末煮开,下入火腿肠,加入一勺鸡精、酱油,放入米线煮开,加韭菜煮十秒钟,加入葱姜蒜小米辣,一勺辣子油起锅…
到此,以上就是小编对于云南米线肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线肉做法大全的2点解答对大家有用。
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