大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南豆腐卤做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南豆腐卤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
豆腐卤的做法?
【配料】卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。
3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。2、汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多了。3、放入三枚八角,调入食盐、白糖,建议使用绵白糖。
材料
银祥嫩豆腐一块,西红柿一粒,虾皮和虾干若干,青葱若干,番茄酱少许,泰式甜辣酱少许
做法
1.番茄下油锅炒制一会儿。
2.下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。
3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。
1/3 将黄豆加水适望,室温浸泡(夏天4-6小时,春秋8-10小时,冬天10-12小时)。
2/3 将泡好的黄豆加入润唐豆腐机内,加水量不要超过上水位线,盖严上盖,将豆腐盒放在接浆管下,插上电源,按开始键,再按卤水豆腐键,再按开始键,25分钟左右,豆浆就做成了,机器鸣叫三声,自动放浆。
3/3 将量好的3.5克卤水加适量水溶解,缓慢的注入豆浆中,边倒边用勺子搅拌,之后,盖上盖保温,15分钟后,豆腐脑做成了。将豆腐布放入豆腐盒盖內,把豆腐脑用勺子舀到豆腐盒盖内,将豆腐布四角盖上,再将豆腐盒盛一半的水压在豆腐布上面,20分钟后
凉面酱卤子的各种做法?
材料
熟凉面150公克,鸡胸肉15公克,小黄瓜丝少许,蛋皮丝10公克,五味酱适量,葱花1小匙,红辣椒末少许,五味酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫熟后,捞起沥干,在鸡肉表面抹上少许盐后放凉,最后用手撕成丝状备用。
凉面的卤汁做法:
牛肉洗净切小丁,然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制。
锅中倒油加热,放入姜蒜爆香,将腌好的牛肉放进去炒至变色后加入胡萝卜。
肉馅50克 西红柿2个
洋葱一个 葱姜蒜适量
胡萝卜适量 青红椒适量
蚝油一茶勺 黄瓜丝适量
做法:1/4 葱姜蒜,辣椒,胡萝卜,洋葱,西红柿洗净切好备用。热油锅先放入肉馅炒至发白,倒入胡萝卜丁,葱姜蒜,辣椒
2/4 放入西红柿,洋葱翻炒几下,放入郫县豆瓣,黄豆酱,蚝油(我是没放糖和盐,酱里都有)加一碗水烧开,小火熬一会
3/4 凉面卤子做好了,盛出
4/4 烧开水把面条煮熟,过一下凉开水,捞出放在碗里浇水卤子放上黄瓜丝,夏天最爱这个。
八公山豆腐卤的做法?
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将豆腐切成2 厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入密眼筛里沥去水分,笋切成薄片。湿淀粉加少量水调成糊浆。
2/4
将炒锅放在旺火上烧热,放人花生油烧至五六成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅。
3/4
炸至金***时,倒入漏勺沥去油。锅仍放在旺火上,下入熟猪油(15 克),烧至五成热,
4/4
再放虾籽、笋片、木耳、葱花,煽炒两下,加入豆腐、酱油、盐和水50 克,然后放入剩余的淀粉浆糊勾芡,迅速翻炒几下即成。
到此,以上就是小编对于云南豆腐卤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南豆腐卤做法大全的3点解答对大家有用。
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