大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面面的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面的面糸是点么做?
1 重庆小面的面糸是手工拉制的2 因为手工拉制的面糸更加有弹性和韧性,口感更好,更能吸收调料的味道,而传统机器制作的面糸则机械化程度更高,口感相对较差3 重庆小面是一种很有特色的传统美食,现在已经在全国范围内非常流行,很多城市都有重庆小面的餐馆,如果你想品尝正宗的重庆小面,不妨去一趟重庆体验一下。
重庆小面的面条怎样做?
第一步:和面
和面是最重要的一道工序,面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候,人力和面还是很辛苦的,现在改进过的面机加入了这个功能,省事了不少。
第二步,压面
压面真的是一个技术活,不光要把面皮压得平平整整的,还要保持面皮的完整度,不过这对于经验丰富的老司机来说,完全也是小菜一碟。
第三步,裹筒
裹筒应该是最简单的工序了,为了方便切面,要把压出来的面皮像缠线一样裹到机器上面去,耗时也比较短。
第四步,切面
切面可有讲究了,在切的过程中对于面皮的光滑度和粗细都是有严格要求的,而且一张面皮的长度比较长,中途是不能断掉的。
主料:面条500克
辅料:香葱少许
1. 打开重庆小面,挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。
2. 电煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,开盖放挂面入锅,并且用筷子把面条全部压入水里。
3. 面条煮3分钟左右,很多气泡,这个时候可以加少许冷水,气泡马上下沉,再煮2分钟左右,面条煮熟。
重庆小面排骨面怎么做?
食材用料:面、排骨、土豆、胡萝卜、花椒粒、八角、味达美、生抽、葱姜
1、排骨焯水,准备好葱姜段,八角和花椒粒。
3、所有材料放入电高压锅中,加上味达美,生抽,盐,花椒粒,八角和葱姜。
4、倒入适量的水,用中档火力15分钟就可以了。
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
答:做法
1. 准备各种调料
3. 趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4. 两勺花椒面
8. 水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
9. 把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可 重庆红烧排骨做法 用料 排骨 一斤半 豆瓣 两勺 冰糖 一颗 干辣椒 一把 花椒 一把 蒜瓣 五六颗 姜片 适量 土豆 三四个 三柰八角香叶 少许 红烧排骨(重庆版)的做法 排骨洗净切段,锅内烧一锅水,水开后将排骨倒入,水再次开后,捞起排骨,沥干水分。
到此,以上就是小编对于重庆小面面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面面的做法大全的3点解答对大家有用。
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