火腿的四川做法大全,火腿的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火腿的四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火腿的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火腿做法？
2. 豌豆火腿丁的四川做法？
3. 四川火腿腌制？

四川火腿做法？

用料:

粗盐 适量

整只猪后腿（必须完整，不可戳洞） 1只

四川火腿的做法步骤:

步骤 1

腌制: 一进冬至，对猪腿进行腌制。将粗盐铺满整只猪腿，在铺盐之前，可以先用盐对猪腿带皮的一面揉搓一下，因为带皮面盐不容易吃进去，不容易粘上盐。 腌制时间根据猪腿大小、气温，各种因素，大约在50天左右。

步骤 2

冲洗（或者浸泡）: 将猪腿表面的盐去除，然后家里有浴缸的话，可以将整只猪腿泡入水中，约10小时左右。如果没有浴缸，就将猪腿放在流水下进行冲洗。否则表面可能会发苦。

方法/步骤

1/3分步阅读

1.

土豆去皮切丁，火腿切丁，大蒜去皮

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2.

锅内烧热油，放入大蒜爆香，然后放入火腿丁和土豆丁翻炒

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3.然后放入冷饭，压散，翻炒，放入适量盐，鸡精炒匀，最后放入小半碗水，盖上锅盖闷一会，待水收干，放入葱花拌匀即可出锅。

豌豆火腿丁的四川做法？

火腿先切成片，再切成丁备用。 胡萝卜也切成丁，豌豆洗净。 锅中放入一勺油即可，然后盖上盖子焖一会儿。可以让豌豆快速变熟，又不会用太多油。 倒入火腿丁、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀，加入适量盐就可出锅。 由于胡萝卜和玉米粒后放，又是快速翻炒至出锅，所以胡萝卜和玉米粒依然脆甜，非常可口。

四川火腿腌制？

首先我们会取猪的后腿肉，不去皮，把毛去干净了，腌制的步骤一般为三到四步。第一步，先把盐均匀的涂抹一层，反复的揉搓，使盐跟肉完全的相结合，然后拿更多的盐去堆到肉上面，这个时间要静置一天；

第二步，到了第二天之后，再把盐反复的揉搓一遍，跟第一步一样，反复揉搓一遍，第一天的目的是让它入味，第二天的目的，就是反复的让它有一个入味的过程，因为表面会有更多的油脂沁出来；

第三步，我们需要把火腿挂起来，经过晾晒，使里面的水分有一个蒸发的过程；

第四步，肉已经非常的干了就不用了去揉搓了，第四步就是直接将肉上面堆满了盐，堆得厚厚的一层盐，然后静置十天左右的时间，通过我们这四步的腌制，火腿基本上已经完全的腌透了，这个时候我们就会把火腿挂起来，在一个恒温恒湿，相对而言比较恒温恒湿的环境下去进行发酵。

我们一般腌渍火腿的时候是腊月，因为中国有个习俗为腊月杀猪，腊月杀了猪之后，我们会把火腿用这一个月时间去进行腌渍，腌渍完了，经过一年的发酵，它的风味会非常的好，我们所有火腿的肉一定是非常鲜红的，脂肪一定是非常乳白的，而且会带有大理石的花纹，所以火腿的制作时间一般在一年左右时间。

到此，以上就是小编对于火腿的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火腿的四川做法大全的3点解答对大家有用。