大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川袋装辣椒做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川袋装辣椒做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川泡辣椒怎么做又脆又好吃?
步骤 1
选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的,就是还没变红,但是也不是很绿,已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然,平时买的红辣椒也可以泡。我这次也放了几个***椒。
步骤 2
步骤 3
用料:米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜 各适量、白酒200克
做法
1,没水没油的坛子备用。
2,辣椒用剪刀去蒂,清洗5遍以后晾干。
3,八角生姜等洗干净晾干备用。
这个看着简单但是比较不容易成功,步骤多而且在选择食材和制作过程把控很重要,选辣椒最为重要了,最好是在土里采摘的新鲜辣椒,辣椒必须是大红色的而且是硬的,辣椒选好以后把辣椒清洗干净放干水分,最后烧一锅开水冷了以后倒在坛子里,再在坛子里放盐(根据辣椒量多少来放),还可以放入新鲜花椒、大蒜、姜都可以的可以增香,然后把辣椒用针每个绰一个洞(防止辣椒泡久了出现空壳),最后倒入白酒(起到杀菌的作用),最后再倒入合适的盐,把坛盖盖好倒入清水防止空手进去,一坛泡椒就做好了,只需要泡上足够的时间就可以食用了,这样泡出来的辣椒不会生白色小花也不会空壳!
原料:
鲜大圆辣椒20斤、红糖5两、新老混合盐水各10斤、黄酒4两、豇豆(用干辣椒或苦瓜亦可)1斤、盐3斤
操作:
1、选新鲜、硬健、萼柄不坏、肉头厚、周身无伤烂的大圆辣椒,用清水洗净,用剪刀剪去萼柄,晾干附着的水分,即可装坛。
2、大圆辣椒装坛时要干装,要装均匀,自然填实,不使有空隙。装到半坛时,加一部分红糖和香料包,再装至离坛沿约4—5寸处,用小红辣椒盖上约1寸厚的一层。如无小红辣椒,就改用豇豆或干辣椒、苦瓜。然后用篾片卡紧,再注盐水,盐水内加食盐、黄酒、干酒和余下的红糖,使淹过辣椒即可。
辣子怎么做可以长期保存?
腌制保存,干制保存或者冷冻保存。
用保鲜盒或者保鲜袋装好,放进冰箱冷冻就可以了,随便扔进去就行,它们也不会粘在一起,辣椒的保存方法分为:腌制法,干制法,泡制法,冻制法,酱制法。除了冻制法,其他的方法,基本都会加上食盐来保存,所以也会有亚硝酸盐的出现,相对来说,没有冻制法那么健康。***用冻制法保存辣椒,能保持辣椒的鲜辣和清香。
公安牛三鲜袋装做法?
牛肉相克宜搭
牛肚
辣椒
做法:
2.把牛油烧开,放入牛三鲜,入锅翻炒,然后放入豆瓣酱,耗油,辣妹子、辣椒,炒红颜色即可,
红辣丁怎么做?
原料
黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
操作
1、黄辣丁10条,,内脏清理干净,然后用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、一大盒香辣酱,里面是四小盒,小盒子里是袋装的香辣酱,正好够做一餐的。
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿。
5、起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
6、加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些(其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅,煸炒出香味,我之前忘记放了,所以加汤的时候才放,证明味道一样很好,不关事)。
7、开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入。
到此,以上就是小编对于四川袋装辣椒做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川袋装辣椒做法大全的4点解答对大家有用。
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