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1. 重庆烤全羊排名前十？
2. 烤全羊家庭做法？
3. 烤全羊各种做法？

重庆烤全羊排名前十？

我知道的有

1.黄大汉海鲜烧烤码头，这里的烤羊却是这里最受欢迎的食物。一般消费人均都是100元左右，位置也是比较好找。

2.新嘉坡最美烤全羊，它家的服务非常的好呢，会有顾客免费车接送哦，这可是它家的一大特色，而且，它家吃烤全羊的话，一定要提前预约，这样就可以来了就吃，不用等。这里的羊肉烤的焦嫩适中，表皮脆脆的，肉糯糯，很容易让人上瘾。

3.佳兴鱼庄烤全羊，这家店在重庆已经开了听多年的了，生意一直不错，位置也很好，还能欣赏到山城的夜景呢。它家的烤全羊，表面烤的金黄金黄的，光是看着就会让人食欲大开。

烤全羊家庭做法？

您好，烤全羊是一道传统的节日美食，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是烤全羊的家庭做法：

材料：

- 一只15-20公斤的整羊

- 盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉适量

- 蒜、姜、葱适量

- 酱油、料酒适量

- 炭火或烤炉

步骤：

1. 将整只羊清洗干净，去掉内脏和油脂，用厨房纸擦干水分。

2. 将盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉和花椒粉混合均匀，撒在羊体内外，搓匀，让调料均匀渗透。

烤全羊各种做法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

工具/材料

羊、葱、姜片、精盐、花椒、酱油、大料、糖色、茴香、香油

装备好烤全羊的作料。将生姜、葱、洋葱切成丝备用。

将杀好的羊放入调料中腌制三到四个小时。将羊绑在烧烤架上。反复翻转烤制三个小时左右。烤熟之后刷上香油、辣椒面、香葱和芝麻。

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

烤全羊

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