贵州芋头酸菜的做法大全,贵州芋头酸菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州芋头酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州芋头酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜芋头的做法？
2. 芋头杆的酸菜腌制方法？

酸菜芋头的做法？

首先准备一斤左右的芋头，二两左右的酸菜，适量的猪油，泡椒，一块生姜，一根小葱，4粒大蒜。以上提到的食材和各种调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的酸菜烧芋头。

酸菜芋头做法如下:

1. 将芋头苗洗净，切成适当大小的段，备用。

2. 将酸菜洗净，切成细丝，备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜丝炒香。

4. 加入酸菜翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入芋头苗翻炒均匀，炒至芋头苗变软。

制作方法

1、备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝，芋头刮去皮后洗干净切块；

2、豆腐皮洗净切丝；

3、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，淋香油即可出锅。

第1步、准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。



第2步、芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。



第3步、取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。



第4步、锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。



第5步、放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。



芋头杆的酸菜腌制方法？

1、切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来

2、切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水

3、芋头杆、圆荷、红辣椒洗净

4、芋头杆切成差不多等距的节

5、圆荷切片

6、辣椒切成块

7、把籽筛除

8、3者倒一起，撒盐

9、搅拌均匀

10、盖好，腌制

1. 把山芋杆切成段,山芋杆上不能有水,有水需控干再切。

2. 段不要超过两厘米,洗干净放入没有水的瓶子里。

3. 装的时候边装边压,压紧装满瓶,上面可以撒一点盐,然后密封好

做法步骤

1、食材：芋头杆，食盐。

　　2、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

　　3、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

　　4、在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

1、首先直接把芋头杆摊开，放到太阳底下晒个1、2天。这一步是为了将芋头杆里面的水分蒸发掉，不过可不要晒的太狠了

2、将晒得发蔫儿的芋荷梗表面上的皮撕掉一层，然后用粗盐搓匀芋荷梗，腌制1、2个小时，这一步也是为了进一步杀一杀芋荷梗里的水分。等腌制完了之后，挤干水分就可以用来做腌菜了。

3、做腌菜可以将处理好的芋荷梗扎成一小把一小把的，也可以切成段，喜欢用哪种方法都可以，弄好之后，就可以加入一些自己喜欢的配料搅拌均匀，然后装入腌菜坛子里密封腌制，这个步骤和其他腌菜的步骤差不多，只需要在腌菜坛子里发酵3天左右就行了。

3、想吃的时候，将腌制好的芋荷梗取出来用就行了，无论是炒菜，炒肉，还是当成酸菜来炖鱼、炖火锅，那味道都是一绝，十分的酸爽可口，越吃越开胃，说它是一绝一点都不为过。

到此，以上就是小编对于贵州芋头酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州芋头酸菜的做法大全的2点解答对大家有用。