油炸腌肉云南做法大全,油炸腌肉云南做法大全窍门

dfnjsfkhak 2024-06-05 34

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  1. 炸溜肉段做法?
  2. 炸五花肉片正宗做法?
  3. 炸肉前用啥料腌肉?

炸溜肉段做法?

用料:里脊 200克,淀粉 5勺,面粉 2勺,鸡蛋 1个,盐 适量胡椒粉 适量,姜 2片,蒜 2瓣,白胡椒粉 1克

做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

步骤 1

买的是小里脊,不是扁担肉,扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细,4-5CM的长条,逆着纹理。

步骤 2

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主料:

猪里脊肉250克

尖椒1根

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辅料

淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克

步骤1

瘦肉切成小条或小段,自己根据自己随意

五花肉正宗做法?

用料

五花肉2条,辣椒面适量,白糖适量,生抽适量,孜然粉适量,蚝油适量,芝麻适量,植物油小半碗,盐适量,五香粉适量

做法

1.五花肉先焯水去腥,改刀(连皮不要切断)。

2.自制酱料:辣椒面,白糖,盐,生抽,孜然粉,蚝油,五香粉,芝麻放入碗中。

炸五花肉片的正宗做法如下

五花肉切块,冷水下锅,水开撇去浮沫,放葱姜大料桂皮香叶盐,猪至筷子能扎透皮,捞出,趁热抹上老抽,放热油锅里炸至两面金黄,再放到猪肉锅里泡一宿,捞出来放冰箱,吃的时候切片蒸一下,放味极鲜醋蒜苗即可。

主料

五花肉半斤

辅料

生姜5克

步骤1

将五花肉切成4mm左右的薄片,生姜切成细丝,五花肉不好切可以稍微冻硬点再切

步骤2

五花肉里放入姜丝倒入1勺料酒和适量烤肉酱,混合均匀腌制1小时以上;没有烤肉酱,就用生抽、蚝油、少许老抽、蜂蜜或白糖、辣椒粉、白胡椒粉等调味

步骤3

将五花肉平铺放入烤网中

炸肉前用啥料腌肉?

炸肉前可以使用以下调料腌肉:

1. 酱油:能够增加肉的香味和深色,使肉更有口感

2. 料酒:腌制肉能去腥提鲜,使肉质更嫩。

3. 姜蒜:腌制肉的过程中加入姜蒜能够去腥提鲜,增加肉的香味。

4. 盐:能够提鲜和腌制能力。

5. 白胡椒粉:能够增加肉的香味,提升口感。

6. 糖:能够增加肉的甜味和色泽。

除了以上常用的调料,根据个人口味的不同,还可以添加其他调料,如五香粉、孜然粉、辣椒粉等,以增加肉的口感和香味。

在炸肉之前,可以使用一些料来腌制肉,以增加口感和味道。以下是一些常用的腌肉料:

盐和胡椒:这是最基本的腌制料,可以提升肉的鲜味和口感。将适量的盐和胡椒均匀撒在肉上,轻轻***使其均匀渗透。

大蒜和姜:大蒜和姜都具有独特的香气和味道,可以为肉增添风味。将蒜瓣和姜切碎或捣碎成泥,涂抹在肉上,使其入味。

酱油和料酒:酱油和料酒是常用的调味料,可以为肉提供咸香和鲜美的味道。将适量的酱油和料酒混合后涂抹在肉上,腌制一段时间。

孜然粉:孜然粉是一种具有浓郁香气的调味料,适合用于炸肉。将适量的孜然粉均匀撒在肉上,***使其均匀粘附。

这些腌肉料可以根据个人口味进行调整和组合,根据需要可以加入其他调味料,如五香粉、辣椒粉等。腌制时间一般为30分钟至数小时,时间越长,入味越深。腌制完成后,将肉均匀沥干水分,即可进行炸制。

腌料(5千克肉量): 周彪子五香肉粉、十三香各20克,软炸椒盐10克,梅林清蒸猪肉罐头200克(肉与汁打碎一起用),盐60克,味精35克,厨邦鸡粉15克,厨邦原晒鲜25克,厨邦酱油75克,厨邦蚝油75克,水1100克。

到此,以上就是小编对于油炸腌肉云南做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于油炸腌肉云南做法大全的3点解答对大家有用。

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