大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆清汤牛肉火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆清汤牛肉火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清汤牛肉火锅最正宗的做法?
材料:
牛骨:适量
姜片:适量
大葱:适量
料酒:适量
准备牛骨,可以选择牛骨带肉的部分,先用开水焯水去血水,然后用清水冲洗干净。
将牛骨放入锅中,加入足够的水,加入姜片和大葱,再加入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫。
清汤牛肉火锅的制作步骤可以分为以下几个部分:准备食材、烹饪牛肉、调制汤底、搭配食材。在准备食材阶段,我们需要选择新鲜的牛肉,将其切成薄片,然后加入适量的淀粉和酱油搅拌均匀,这样可以让牛肉更加鲜嫩可口。接下来,我们将牛肉放入锅中,加入适量的水和料酒,煮至牛肉熟透即可。
接下来是调制汤底的步骤。我们可以选择新鲜的蔬菜和骨头汤底来搭配火锅。将骨头汤底加热,然后加入适量的水,放入葱姜蒜等调料,煮沸后转小火,保持汤底的温度。
最后是搭配食材的步骤。我们将准备好的蔬菜、豆腐等食材放入锅中,等待煮熟后加入牛肉片,再稍微煮一下即可食用
清汤牛肉火锅是一种传统的四川菜品,它的特点是清淡、鲜美、不腻。以下是制作清汤牛肉火锅的正宗做法:
材料:
- 生牛肉片
- 牛骨或牛骨头
- 姜片
- 葱段
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
材料:牛里脊2斤 牛外脊1斤 鲜鸡肉半只鸡 牛大骨1根 牛腩1斤 白菜适量 口蘑适量 牛杂适量 白豆腐适量 蟹味菇适量 姜 沙茶酱 蒜泥葱花 小米辣 白萝卜
做法:
1,先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多,汤锅够大可以一次熬煮,也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了),把汤加入火锅内,汤锅内再次加水继续炖汤,总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃,也可以下到火锅里煮着吃。
2,锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切!牛外里脊肉肥肉相间口感也很好,切薄片装盘。喜欢吃牛舌的,也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。
3,继续切肉,肥瘦相间的外脊,口感棒棒哒!牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
4,继续切!牛肉漂亮的纹理,一边切一边就很想吃了!切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品,特意加了半只鲜鸡,我是先把鸡皮剔下来切块,然后把鸡肉剔骨后切片,这样小孩子吃的时候也很方便,鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。
家庭清汤牛肉火锅做法?
做法如下:
材料:
汤料:
步骤:
1. 牛肉片洗净切片,放入盆中,加少许食盐、香油抓匀腌渍10分钟;菌菇切片;菜心切段;豆腐皮切丝。
到此,以上就是小编对于重庆清汤牛肉火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆清汤牛肉火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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