大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鸡爪煲的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆鸡爪煲的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆风味鸡爪正宗做法?
1. 锅里倒上水,加入黄酒,3-4片姜,放入鸡爪,等水烧开。
2. 水烧开后5分钟,捞出鸡爪,用清水洗净鸡爪上的血沫晾干待用。
3. 再用一个口锅,倒入2-3勺油,放入姜片葱段爆香,闻到香味,到处鸡爪迅速翻炒,倒入一勺老抽,继续翻炒等鸡爪几乎都上色后倒入清水,稍稍没过鸡爪即可。
4. 等烧开后,放入桂皮、大茴香,再放入一小块冰糖,搅拌一下,盖上锅盖,调小火慢煮。
5. 待收汁前,放入一勺盐,一勺鸡精,翻炒一下,待汤收汁,撒上一些黑胡椒,出锅。
桐乡明虾鸡爪煲怎么做?
鸡脚明虾煲配料:鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱,鸡精,香肠等。
1、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用。将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。
2、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒(也可加点白兰地 ),放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些 )
3、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料,不过个人觉得多吃不好,味道倒是可以的)。观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已OK了大半了,改大火猛烧会儿,记住锅底的问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉。锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理。
食材清单
鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片
烹饪步骤
第二步:虾捞一下,至红色即可捞起
做法1.鸡爪去爪子、切段,洗净放锅里氽一下。
2.明虾去泥肠,洗净后放锅里氽一下。
3.土豆洗净切块。
5.锅加热后放油,放入适量豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后,加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了,再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7.加入调料后就可以出锅了。
重庆麻辣鸡爪正宗做法?
主料:鸡爪适量
辅料:姜片适量、蒜末适量、大葱末适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱末适量
麻辣鸡爪的做法步骤
1.食材:鸡爪改刀,蒜末、花椒、干辣椒、葱末、姜片。
2.锅中放水,放入一勺料酒。
3.放入鸡爪煮二十分钟捞岀。
4.锅中油热放入姜葱蒜花椒干辣椒煸香。
5.放入鸡爪翻炒几下。
6.放入一勺料酒。
到此,以上就是小编对于重庆鸡爪煲的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鸡爪煲的做法大全的3点解答对大家有用。
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