云南猪肉面做法大全,云南猪肉面做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-05 32

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  1. 大肉面条的大肉怎么做?
  2. 五花肉捞面怎么做?
  3. 张露面条怎么做?

大肉面条的大肉怎么做?

五花肉&nbsp

辅料: 

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(图片来源网络,侵删)

色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒八角香叶草果桂皮  

虎皮大肉面中的大肉的做法步骤:

步骤 1  猪五花肉选择带皮夹层。

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步骤 2  猪五花肉洗净放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。

步骤 3  肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。

步骤 4  炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。

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步骤 5  切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤 6  大火收卤。

大肉面中大肉的做法如下:

1、将猪肉五花肉洗净。

2、准备调料,料酒10毫升,盐6克,蚝油10毫升,白芷2克,肉蔻3克,香叶2克,生抽15毫升,花椒8粒,八角2粒,葱一棵,姜20克,蒜一头。

3、洗好的猪肉下锅开始煮,加入准备好的调料,食盐除外。

4、煮到猪肉用筷子扎透,加入稍多点的食盐,这样肉会酥软可口。

5、在开火慢炖10分钟即可,捞出来,大肉面里的大肉就做好了。

五花肉捞面怎么做?

材料:五花肉、葱花、油、盐、料酒、酱油白菜清水挂面、花椒面、蚝油。做法:

1、五花肉洗净切片加入葱花、料酒抓匀静置30分钟以上备用

2、锅烧热放入适量植物油,加入葱花爆出香味,加入五花肉片和酱油翻炒均匀

3、加入***丝翻炒至***变软。

4、加入清水,水沸后加入挂面,再次沸腾后加入花椒面。

5、面条熟后调入适量葱花、盐、蚝油搅拌均匀即可。

张露面条怎么做?

猪肉400克,葱5克,姜20克,黄豆芽500克,淀粉适量,食盐适量。

买回细切面,用食用拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。

锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。

然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。

到此,以上就是小编对于云南猪肉面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪肉面做法大全的3点解答对大家有用。

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