重庆凉拌牛肉的做法大全,重庆凉拌牛肉的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-05 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌牛肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 凉拌剔骨牛肉怎么做好吃?
  2. 凉拌牛肉的做法王刚?
  3. 小杜凉拌牛肉做法?

凉拌剔骨牛肉怎么做好吃

主料2人份

筒骨1个

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(图片来源网络,侵删)

黄瓜1根

辅料

大蒜几瓣 食醋少许 糖少许 芝麻油1勺 葱几段 姜几片 十三香1勺 生抽1勺 老抽1勺 盐1勺 八角1个 香叶几片

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步骤

先酱筒骨:筒骨提前用清水泡一夜,冲净血水后,放入冷水中加热,焯水后沥净备用

步骤2

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凉拌牛肉的做法王刚?

材料:牛腱肉1,小米辣,大蒜,香菜

卤料:姜15块,料酒1勺,干辣椒数个,干花椒1撮,茴香1撮,甘草,山奈,肉蔻,香叶,白蔻,草果,黄枙子,香果,八角,桂皮

拌料:盐,生抽,辣椒红油,花椒油,白糖

制作方法:

1、牛腱肉1条,这个比较小块,剔除多余筋膜,姜拍碎,小葱打

2,牛腱肉对半切开,再切一下,冷水入锅,大火煮开后捞

3、这个牛肉做的白卤,准备好以下的香料即可。实在没有的,八角,桂皮,香叶,沙姜(山奈)要放。如果卤有颜色的可加糖色,酱油

步骤 :

1· 锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。

洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

3· 牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。

材料:牛腱肉200g、青瓜1根、紫天椒2-3根、香菜少量、蒜头2粒、八角1个、香叶2片、干辣椒少量、桂皮少量、生抽适量、老抽少许、姜片少量、蚝油少量、麻油少许、花椒油少许、陈醋适量。

制作步骤

1.牛肉洗净,用凉水煮开去血水。

2.准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。

3.牛肉过水后,将血水倒掉。加生抽,老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水,大火煮开换中小火焖煮,大概半个钟后用筷子戳入肉,没血水流出说明熟了。大火收汁。

4.若是水没没过肉,煮的过程中记得翻一翻。

原料:

肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺,凉开水1汤匙

做法:

1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎,和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁,腌10分钟至出味。

2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味,需加盖以免香味过多挥发,锅内加少许盐,将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。

3、将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂,捞出控干水份,倒入蔬菜盆中,再将调料汁倒入,撒入花生碎拌匀即可。

小杜凉拌牛肉做法?

主料

牛腱子肉500克

辅料

生姜3片八角1个花椒少许白酒半瓶盖子盐4克大葱适量香菜适量白芝麻适量凉拌汁:生抽2勺凉拌汁:香醋2勺凉拌汁:大蒜泥3瓣凉拌汁:麻油少许凉拌汁:自制香辣油适量自制香辣油:干辣椒2根自制香辣油:大葱少许自制香辣油:大蒜1瓣自制香辣油:食用油适量

步骤1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

步骤2

把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。

步骤3

牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。

到此,以上就是小编对于重庆凉拌牛肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌牛肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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