重庆花椒鸡的做法大全,重庆花椒鸡的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆花椒鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆花椒鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南山花椒鸡做法？
2. 花椒鸡做法王刚？

南山花椒鸡做法？

1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

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鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段。

2.

玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！

3.

大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！

4.

锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！

花椒鸡做法（附香料配方与卤制方法）

主料：土公鸡一只约1000克。

香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。

配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

加工制作步骤：

1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。

3、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。

4、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。

出锅后用手撕成鸡肉条，将鸡腹腔中的花椒、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用。

1，公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟。

2，线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好。锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣。

3，炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量。线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了。

花椒鸡做法王刚？

主料：土公鸡一只约1000克。

香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。

配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

加工制作步骤：

1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

到此，以上就是小编对于重庆花椒鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆花椒鸡的做法大全的2点解答对大家有用。