重庆花椒鸡的做法大全,重庆花椒鸡的做法***

dfnjsfkhak 2024-06-05 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆花椒鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆花椒鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 南山花椒鸡做法?
  2. 花椒鸡做法王刚?

南山花椒鸡做法?

1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用

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(图片来源网络,侵删)

3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。

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鸡肉洗净沥水,尖椒蒜苗切段。

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2.

玉米油烧至6成热,依次放入姜蒜,大料,豆瓣酱!炒香!

3.

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(图片来源网络,侵删)

大料炒香后倒入鸡肉,大火翻炒,鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷!

4.

锅内水闷干后,依次放入花椒,尖椒,蒜苗,糖,生抽,翻炒两分钟

花椒鸡做法(附香料配方与卤制方法)

主料:土公鸡一只约1000克。

香料:八角10克、黄栀子10克(拍裂)、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克(拍裂)、香叶2克。

配料:新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

加工制作步骤

1、将土公鸡宰杀,去除内脏,绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。

2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中,塞好后用牙签封口,备用。

3、将八角10克、黄栀子10克(拍裂)、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克(拍裂)、香叶2克,放入温水中浸泡10分钟,捞出装入香料包中,备用。

4、锅中加入清水约4000克,主要是能够淹没鸡胚即可,锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中,然后再放入配料:黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克,大火烧开小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡,用中火卤制40分钟,然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。

出锅后用手撕成鸡肉条,将鸡腹腔中的花椒、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用

1,公鸡洗净,斩小块,1.5厘米左右,沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟。

2,线椒切1.5厘米段,大葱切丝,小芹菜梗切段,姜拍碎裂,蒜瓣切破.备好。锅里坐油,油热,炸鸡块,稍一会儿放姜块和蒜瓣。

3,炸至鸡肉微缩,未熟,蒜姜够除腥味时,放入线椒翻炒,再放大葱和小芹菜,盐适量。线椒至九成熟,放入鲜青花椒炒,花椒味飘出,肉入花椒味就可放适量的味精,起锅了。

花椒鸡做法王刚?

主料:土公鸡一只约1000克。

香料:八角10克、黄栀子10克(拍裂)、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克(拍裂)、香叶2克。

配料:新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

加工制作步骤:

1、将土公鸡宰杀,去除内脏,绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。

到此,以上就是小编对于重庆花椒鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆花椒鸡的做法大全的2点解答对大家有用。

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