四川大凉面做法大全_四川凉面的做法及调料***教程窍门

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本文目录一览：

• 1、四川凉面有哪些做法?

四川凉面有哪些做法?

1、食材用料 水面1斤 橄榄油20克 黄瓜半根相克食物 红椒1个 小葱少许相克食物 大蒜少许相克食物 花生少许相克食物 白糖少许相克食物 蚝油少许 鸡精少许 花椒粉少许 油泼辣子少许 芝麻酱少许 川味凉面的做法 川味凉面的做法图解1水面一把备用。川味凉面的做法图解2花生少许。

2、先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。

3、四川凉面（附面条迅速降温法）用料 碱面2两绿豆芽或者青菜少许葱1根姜蒜酱油醋香油花椒粉藤椒油白糖油辣子干黄豆或花生米凉白开榨菜粒步骤 1 干黄豆提前泡软，沥干水分后，下油锅小火炸酥脆，捞出备用。凉白开提前放冰箱制成冰水。姜蒜切末，注入少许凉白开泡一会。

4、凉面锅不要用汤锅，因为凉面的粘度较小，容易粘锅，砂锅或铜锅就可以了。高汤的做法：将鸡腿肉、葱、姜、大料、料酒等材料放入锅中，加水煮沸后转小火慢慢焖煮至汤色浓郁，取出鸡肉备用即可。如此简单的四川凉面制作方法，既方便又美味。

5、凉面的制作方法 　 　四川凉面 食材准备（麻辣味）原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。

6、主要原料：凉面1斤，豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤，黄瓜1条，辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2勺盐少许，大蒜适量，小米辣1茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1/4勺，香葱适量，小磨香油2茶匙，花生米20克。凉面煮到8分熟。豆芽煮2分钟捞出泡冷水。

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