美食四川腊肉大全做法,美食四川腊肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川腊肉大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食四川腊肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川油腊肉正宗做法？
2. 四川腊肉不烟熏的做法？
3. 怎样做4川腊肉？

四川油腊肉正宗做法？

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。

四川腊肉不烟熏的做法？

现在越来越多人做香肠腊肉都不烟熏了 一个是出于环保考虑，二个也是为了家人的身体健康，如果不烟熏要让香肠腊肉保质的话最好的办法就是做好后给香肠腊肉用针扎孔，然后挂在通风处晾晒半个月以上，等香肠腊肉变得很干了才能吃。

四川腊肉是一道美味的传统菜肴，通常是用腌制的猪肉制成的。虽然大多数腊肉都是烟熏的，但你也可以制作不烟熏的四川腊肉。以下是一种简单的不烟熏四川腊肉的做法：

所需材料：

- 猪腿肉或五花肉（约2-3磅）

- 盐（约1/2杯）

- 白糖（约1/4杯）

- 酱油（约1/4杯）

- 料酒（约1/4杯）

- 花椒粉（约2汤匙）

- 姜块（3-4块）

怎样做4川腊肉？

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉***用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。具体方法大致如下：

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

到此，以上就是小编对于美食四川腊肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川腊肉大全做法的3点解答对大家有用。