烧鸭四川做法大全教学,烧鸭四川做法大全教学***

dfnjsfkhak 2024-06-06 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鸭四川做法大全教学的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧鸭四川做法大全教学的解答,让我们一起看看吧。

  1. 红烧姜爆鸭子四川做法?
  2. 苦瓜红烧鸭子四川做法?

红烧姜爆鸭子四川做法?

1.鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净,不然会有鸭膻味。

2.仔姜切片辣椒切段,葱蒜切碎

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(图片来源网络,侵删)

3.起锅烧水,鸭肉冷水下锅,放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫,鸭肉捞出沥干备用

3.

放入蒜和干辣椒翻炒出香味。

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放入一勺郫县豆瓣酱,翻炒一分钟炒出红油

倒入二荆条和小米辣炒至断生。

少拍了一步 倒入仔姜,调味:盐,味精生抽,少量糖。最后一点点醋,翻炒均匀出锅。

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完成啦,超级下饭!

做法一:

主料:煮熟的鸭子一只,蒜苗2根,嫩姜5快,干红辣椒3个;

配料:白砂糖一茶匙,味精、料酒、酱油淀粉各适量。

1.把煮熟的鸭子切成粗丝,大约筷子大小,嫩姜切成细丝,干红辣椒切成细丝,蒜苗切成拇指大小的小段;

2.取一碗倒入酱油,白砂糖,料酒和淀粉调匀备用;

3.将油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;

4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒,炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒,将鸭子炒进味道,放入味精即可出锅。

做法二:

主料:鸭子一只,嫩姜4快,豆瓣30g;

配料:甜面酱20g,老姜一块,大葱一根,味精、酱油、植物油、花椒各适量。

苦瓜红烧鸭子四川做法?

食材:麻鸭、苦瓜

调料:菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒啤酒、胡椒、味精

制作方法:

1.首先来处理一下鸭子,处理鸭子的手法还是和之前一样,先把鸭子腥臊味最重的整个***全部剁掉。

2.剁好后第一步是去腥处理,这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀,逼出血水和去腥,放几分钟,然后清水把鸭肉冲洗干净。

步骤1.鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌

步骤2.腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗

步骤3.冲洗干净的鸭子

步骤4.准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖

步骤5.坐锅热油,放入冰糖慢慢融化

步骤6.小火放入一半的姜片香锅

步骤7.放入大蒜炒香,糖都融化了,冒泡了!!

步骤8.倒入鸭子快速翻炒

步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了

步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒

食材明细:鸭子,苦瓜,姜蒜一两,花椒,八角,大料,豆油,料酒,味精,盐,植物油各适量

做法:

1,将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用

2,植物油烧至八成熟,将花椒八角大料放入,待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3,鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约两厘米,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;

食材

鸭肉,半只 (650克),苦瓜 400克,青豆毛豆) 200克

调料:盐10克,花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克,豆瓣酱30克、甜面酱 10克,料酒、酱油、冰糖 各6克,食用油 适量

做法步骤:

第1步.鸭肉冲洗净沥干水

第2步.准备好材料:鸭肉斩小块,加盐、料酒腌制10分钟,冲洗沥干水分;苦瓜切条形,青豆冲洗沥水备用;花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用

第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油,鸭肉收紧,连同油一起出锅;(煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅)需将锅刷洗干净

第4步.热锅倒入适量油,放入苦瓜条翻炒至断生出锅,锅中留油

第5步.下入花椒、姜蒜炒香,下入豆瓣酱、甜面酱炒匀;

第6步.放入鸭肉翻炒均匀,加入淹过鸭肉的热水或鲜汤,加料酒、酱油、冰糖煮30分钟

到此,以上就是小编对于烧鸭四川做法大全教学的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鸭四川做法大全教学的2点解答对大家有用。

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