大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊鸭腿做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊鸭腿做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。
食堂腊鸭腿做法？
锅中热油，倒鸭肉翻炒片刻，加姜丝翻炒出香味，加米酒去腥（料酒也可以）接着倒蒜叶、小米椒、青椒翻炒至断生，用锅铲背面用力压一下，会更快炒熟，沿锅边加一点清水，再加一勺辣椒面捞出即可～
2.倒油，至七成热，下入一小部分姜末，倒入鸭腿，倒入适量生抽，翻炒至鸭肉出油，鸭皮微微皱起，盛出
3.锅中余油烧热，加入剩余姜末，大蒜，翻炒出香味，再倒入青椒，翻几下。
4.倒入蒜茏，撒盐，翻炒一分钟左右。
5.炒软蒜茏之后，加入炒好的鸭腿，炒几下，加入鸡精。
6.装盘
1、 首先要选择新鲜的鸭腿，清洗干净，然后摆放在一个盘子里，佐料要预先准备好，有花椒，大料，盐，尖椒，桂皮，料酒，将这些佐料与料酒一起混合均了，然后在鸭腿上撒盐，并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上，鸭腿太厚，需要用刀在最厚的位置，划下一口子，让盐和佐料能够渗入。
2、都均匀的混在一起后，放置，并用盖子或保鲜膜盖上，每间隔一天，需要翻滚一下鸭
腿，两面都能被均匀的盐水腌到，第一天或许盘里没有水，但是第二天就开始有水分出来了，第三天同样也会有水分出来的。这样持续腌5天的时间，然后就开始拿出去风干晒太阳了。
3、晒的表面没有水分的，就可以放家里阴凉的地方挂上即可，但是偶尔还需要继续拿出来晒晒太阳，防止表面太湿了，滴油或滴水。
腊鸭腿怎么做好吃？
配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原料。
2：腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。
1、食材用料：腊鸭腿2个、青，红辣椒3个、姜片两片、蒜三瓣、油适量、蚝油一小勺。
2、腊鸭腿切片剁块，过两遍水，要水开变白的那种就可以捞起来了。
3、辣椒切好，蒜，姜片切好备用。
4、热油放姜片，蒜头。
5、蒜跟姜出香味放青红辣椒一起翻炒。
6、辣椒炒几下就可以放腊鸭腿下去一起翻炒。
7、中途放点蚝油，用小火慢慢炒辣椒味可以入腊鸭腿上。
8、炒到辣椒变软就可以出锅了。
鸭腿的10种家常做法？
鸭腿的10种家常做法:第一个家常酱鸭腿 第二个:外婆酱鸭。
第三个:盐水鸭腿。
第四个:糖醋鸭腿 第五个:红烧鸭肉鸭腿 第六个:上海酱鸭，第七个:蜜汁烤鸭腿 第八个:椒盐脆皮鸭腿 第九个:爆炒腊鸭腿 第十个:茶香熏鸭腿
准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块
制作方法：
1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。
2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。
3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。
到此，以上就是小编对于重庆腊鸭腿做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊鸭腿做法大全大全的3点解答对大家有用。
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