大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州菜做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州菜做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
贵阳特色家常菜?
一:酸汤鱼
酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤,贵州的酸汤种类很多,有高酸汤、上酸汤、清酸汤等,还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等,根据不同的酸度和民族分为很多种,其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片,然后放在鱼酸汤里,加上辣椒等多种调料一起煮制而成的,吃起来肉质细嫩,酸鲜可口。

二:状元蹄
状元蹄是贵州很有名的一道特色菜,特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜,一是因为好吃,二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚,但是制作起来可是很讲究的,一般只选用一两斤重的猪蹄,加入18种中草药,用文火焖烧4个小时而成,吃起来酥而不烂,肥而不腻,香气扑鼻。

三:盗汗鸡
盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色,所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具,是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里,然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成,在蒸制的过程中不加一点水,但是蒸好后里面的汤汁却很多,这些都是从锅上流下来的蒸汽,所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香,鸡汤喝起来也是无比鲜美。

贵阳是贵州省的省会城市,有着丰富多样的美食文化。以下是一些贵阳的特色家常菜:
1. 酸汤肥牛:是贵阳的传统名菜之一,以其肥瘦相间、口感鲜美、酸辣爽口的特色而闻名。做法是将牛肉切成薄片,腌制后和蔬菜一起放入酸汤中煮熟,最后加入辣椒油和香菜即可。
2. 手抓羊肉:是贵州省的特色美食之一,也是贵阳市的传统名菜。做法是将羊肉切成薄片,加入葱姜、盐、酱油、花椒等调料腌制后,煮熟后撒上青红辣椒和香菜,再用手抓着吃。
3. 炒粉干:是贵阳市的特色小吃之一,以其色香味俱佳、营养丰富而受到食客的喜爱。做法是将粉干泡软后,和炒好的肉末、鸡蛋、香菇、豆芽等一起炒熟,加入葱姜蒜、盐、酱油等调料即可。
4. 砂锅酸汤肥肠:是贵阳市的传统名菜之一,主要原料是猪肠,配以酸汤、豆腐、木耳等食材烧制而成。口感酸辣可口,富有浓郁的地方特色。
贵州酸汤七种做法?
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后,放姜蒜爆香
5· 西红柿出水后,加入酸汤调料翻炒。
然后加入适量水,最后加入糖调味。
7· 卷心菜煮透明后,加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后,加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡,一加点盐,出锅。
贵州酸汤主要有分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸,红酸分为毛辣角酸,红油酸,辣酱酸,虾酸和臭酸。
红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐,木姜子,米酒等调料,放入容器中捣成酱,在密封坛子里发酵一个月左右。
白酸汤用大米或糯米煮熟,沥出米汤放在坛中,加上老酸发酵制成。
贵州家常菜菜谱?
好吃的贵州家常菜菜谱:
碎臊土豆丁,农家三脆,肉沫腕豆米,麻辣土豆片,青椒土豆丝,青椒肉丝,折耳根炒腊肉,黄糖糯米饭,青椒回锅肉,黄闷辣子鸡,香酥鸭,酸汤鱼,清蒸卢鱼,红炒肉,豆干肉丝,折耳根拌海带丝,酸菜豆米汤,莲渣菜豆腐等,这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。
到此,以上就是小编对于贵州菜做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州菜做法大全窍门的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/39530.html