四川辣锅包肉做法大全,四川辣锅包肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣锅包肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川辣锅包肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅包肉的家常做法？
2. 锅包肉怎么做才能好吃又脆3个诀窍要牢记？

干锅包肉的家常做法？

步骤 1

食材准备：通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等；

步骤 2

150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，放置一夜；（或三小时以上）

步骤 3

将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片（大概两个硬币那么厚）；

步骤 4

用料

五花肉 100克包菜 半个食用油 5克姜 2片干辣椒 10个盐 6克蒜 2瓣食醋 半勺

五花肉干锅包菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切片 加一点食用油 煎两面金黄

步骤 2

干辣椒切碎 没有可以辣椒粉代替

步骤 3

包菜手撕 清洗 准备 

步骤 4

用料

包菜适量猪里脊 150克干辣椒 适量葱 适量小土豆 三个老干妈油豆豉 适量腌肉料 料酒 适量花椒油 适量生抽 一勺半醋 几滴黑胡椒碎 适量五香粉 适量蒜末 适量

做法

加入所有腌肉料，抓匀备用 腌制十分钟以上，锅中放油 油热之后煎土豆片 差不多六七分熟的时候加一些黑胡椒调味 装盘备用

锅中放油 放入葱花和干辣椒煸炒，炒香后放入里脊肉片（因为宿舍的火不够大 所以肉会出水）不过也没关系 直接放入之前的土豆片 可以吸收里面的汤汁 中大火煎到汤汁收干 土豆片略有焦色

放入包菜片和老干妈油豆豉 等包菜将熟未熟的时候加一些盐调味 就可以出锅了。

锅包肉怎么做才能好吃又脆3个诀窍要牢记？

锅包肉怎么做才能好吃又脆？下面是三个诀窍：

1. 肉片处理：选用瘦肉切成薄片，加入一点盐和淀粉搅拌均匀，然后把肉片涂上一层蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金***。

2. 酱汁调配：将西红柿、洋葱和甜面酱等食材放入锅中烧开，然后加入清水、盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后将烧开的酱汁倒入锅中，待煮沸后加入淀粉水勾芡即可。

3. 炸制技巧：将肉片放入油锅中炸时，温度不宜过高，以避免焦糊。同时，肉片不宜放太多，以免影响油温。炸制完成后，可以用厨房纸巾稍微吸去多余的油份，这样口感更佳。

将切好的里脊肉片码放在容器里，加入一点点食用盐（用量根据里脊肉片的多少来调整）调味儿，随后打入半个蛋清（切记不要蛋黄）搅拌；

复炸；第一遍炸制定型后捞出稍微控油后，继续回锅进行第二次复炸；复炸不仅可以让肉片更加焦酥，还能逼出多余的油份

里脊肉改刀切成片状，厚度大约控制在0.5毫米左右，太厚则会影响口感；另外切的时候，一定要顶丝切肉，这样里脊吃起来才会滑嫩；

锅包肉是东北地区的一道经典菜品，以鲜嫩、酥脆、甜酸可口而闻名。要想做出好吃又脆的锅包肉，可以从以下三个方面入手：

1. 选料：选择优质的猪里脊肉，去掉表面的筋膜和油脂，并切成约1厘米左右宽度的条状，用刀把肉条反复拍打，使其松软。

2. 炸制：将处理好的猪里脊条裹上适量淀粉和鸡蛋液后，在油温高（约170℃）的锅中炸至金***，注意不能过度炸制。

3. 调味：锅中留少许底油，加入适量姜蒜末、番茄酱、白糖和醋等调味料，稍微翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡，并放入事先准备好的青红椒丝、大葱段等配菜，最后放入已经炸好的锅包肉条并迅速将调料浇在上面即可。

此外还有一些小技巧可以让锅包肉更加美味：

1. 炸制前隔水泡发：将处理好的猪里脊条放入冷水中，再加入一点点苏打粉，略微搅拌后静置15-20分钟，这样就能使肉条更加松软可口。

2. 炸制时要选择适量的油温：过高的油温会导致锅包肉外焦里生，而过低的油温则容易让锅包肉出现不均匀膨胀或老***等情况。

3. 调味时要根据个人口味调整甜酸度：一般来说，番茄酱、白糖和醋等的比例最好是2:1:1左右；如果喜欢辣味可以适量添加辣椒酱或干辣椒末等。

到此，以上就是小编对于四川辣锅包肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣锅包肉做法大全的2点解答对大家有用。