四川蟹黄包子做法大全,四川蟹黄包子做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-06 36

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  1. 蟹黄团子怎么做好吃?
  2. 蟹黄包子馅的最佳配方?
  3. 蟹黄粉丝包做法?
  4. 蟹黄包的制作方法?

蟹黄团子怎么做好吃

【主料】:五花肉糜300g,剁成茸的蟹肉300g

【辅料】:盐3g,料酒1汤匙,红烧酱油1汤匙,香醋1/2汤匙,油适量

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(图片来源网络,侵删)

步骤

1、五花肉糜与蟹肉放在一起,调入盐和料酒和搅拌至上劲

2、将混合好的馅料捏制成丸子

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蟹黄包子馅的最佳配方

步骤1

用料:黄螃蟹5只、盐少许肉皮300克、净瘦肉末250克。

步骤2

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肉皮洗干净,加水放葱、姜、八角桂皮煮烂。

步骤3

约半小时后滤出杂质,汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。

步骤4

蟹黄粉丝包做法?

面粉适量,蟹黄适量,姜葱适量,海米适量,白糖适量,粉丝适量

1面粉加酵母加水搅拌成絮状,揉成面团发酵两倍大,揉面再次发酵

2粉丝提前用温水泡软,海米用开水泡软,然后切碎。葱姜切沫,

3· 热锅冷油,下葱、姜、海米爆香,然后倒入酱油翻炒出香味

4· 倒入一碗水放入适量味极鲜、蚝油、白糖,汤汁搅拌均匀,然后放入泡软的粉丝。

5· 粉丝会把汤汁吸干,快吸干的时候改成小火。放入蟹黄,搅拌至汤汁完全被粉丝吸干盛出放凉

6面团分小份包上蟹黄粉丝,包子发酵再上锅蒸10分钟

🔸1. 锅里放油、蒜末洋葱

🔸2. 放入粉丝

🔸3. 倒入生抽、少许老抽、蚝油,最重要是XO酱。

❗️❗️此步骤用筷子和铲子快速搅拌均匀!开中火就好。

🔸4. 换砂锅,剩下所有东西都倒进去(蟹子、虾仁、蟹蛋黄),加点香油麻油)。

🔸5. 撒入葱花,大功告成

蟹黄包的制作方法?

螃蟹5只,猪肉皮100克,高汤500克,盐适量,糖少许,酱油适量,葱末适量,姜末,胡椒粉适量,干河虾籽少许,干淀粉少许,鸡蛋1个,耗油适量,猪前夹肉(肥瘦相间)250克,温水200克,面粉 400克

蟹黄汤包的做法步骤

1.螃蟹蒸熟取肉

2.锅里放少许色拉油或猪油,将蟹肉放入略炒。待用

3.提早一天做好皮冻,也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。 锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。

主料::蟹黄150克

辅料:肉末150克,皮肚3块,盐2克,酱油50克,饺子皮400克,生姜一块,大葱2根,鸡蛋1个

烹饪步骤 :

1·.螃蟹蒸熟,我这个虽然小但全是母蟹,黄多。

2.肉末加一个鸡蛋,生姜葱少许,盐,鸡精,黑胡椒粉,把肉末打成泥。

  原料配方 富强粉500克 老酵面150克 猪前夹心肉300克 蟹黄60克 蟹肉90克 酱油200克 绵白糖25克 姜葱末适量 熟猪油150克 精盐15克 绍酒25克 食碱6克 麻油10克 清水375毫升

  制作方法 1.将炒锅烧热后放进熟猪油,油温达到二成左右时,放入姜葱末、绍酒、10克精盐,再放入蟹黄和蟹肉反复炒拌,用温水充分熬透。待蟹黄,蟹肉收缩,油内不再冒出大量水气时,可即盛起,任其冷透,成为蟹黄油

  2.将猪肉剁成细泥,盛入钵内。加酱油、精盐5克、糖15克,搅拌均匀,稍待入味,分两次加入清水150毫升,顺一个方向搅拌上劲,再倒入麻油、蟹黄油,拌匀

  3.用面粉500克和225毫升温水调和,掺入老酵面揉透(制此面点宜用嫩酵)。为防止面团表面干硬开裂,用湿布盖好,并保持适宜的温度。待面发好后,加碱水揉至无***斑点,再用布盖上稍饧一会儿。而后摘成12只面坯,拍成直径11厘米左右的圆形坯皮。拍制时需注意,使皮子四周稍薄,中间稍厚。

  4.将凉透的蟹肉馅用竹刮子加进皮子,左手略凹,使馅心加在正中,而后托起加好馅心的皮子,用右手拇指和中指捏住皮子边缘,食指和拇指自右向左依次捏出28~32个皱褶。每次捏褶子时,拇指和中指捏拢不要分开,而拇指和食指略微向外拉一拉,以使包子最后形成颈项。

到此,以上就是小编对于四川蟹黄包子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川蟹黄包子做法大全的4点解答对大家有用。

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