四川龙虾麻辣做法大全,四川龙虾麻辣做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-06 33

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  1. 四川的麻辣小龙虾怎么做?
  2. 川味香辣小龙虾的做法?

四川的麻辣小龙虾怎么做?

食材:

小龙虾,大蒜生姜花椒,红干椒,麻椒,小葱

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(图片来源网络,侵删)

调料

麻辣火锅料,啤酒白糖,味极鲜,辣鲜露

四川的麻辣小龙虾的做法步骤:

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步骤1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。

步骤2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用

步骤3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。

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步骤4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀

步骤5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺 、 魔芋 250

烹饪步骤

1/3

小龙虾洗净去头去虾线,锅内放油放入洗净的小龙虾炸香炸制金黄捞出控油。

2/3

放入适量的油下魔芋放适量盐豆瓣酱生姜蒜子炒香,放入炸好的小龙虾翻炒,加一瓶啤酒,啤酒煮干即可捞出放香菜

最后一步

川味香辣小龙虾的做法?

1、准备适量的小龙虾,最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的,必须要经过特殊的处理。

2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净,先把龙虾钳用手掐着,另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部,这两个部位的杂质会比较多。

3、全部刷洗完成后,会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。

4、接着就要把小龙虾的虾线去除,捏住小龙虾尾部最中间的地方,手指转动一下就可以完全扯出来。

5、再把小龙虾的头部剪掉,剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡,就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦,不去掉的话根本没法吃。

6、而如果虾脑的颜色呈淡***,那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中,它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。

7、然后将小龙虾的头部翻开,将发灰的腮部剪掉不要,不然做出来的口味依然还是寡涩,而且味道发苦。

8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙,所以需要再次放清水中多清洗几遍。

9、配料准备一些葱姜蒜丁、葱花、香菜段和辣椒圈。接着再准备一些干麻椒和干花椒,比例为1:1放入碗中,再加入一些干辣椒段。

1.将小龙虾洗净,用刀背拍打一下,让其更容易入味。

2.将葱、姜、蒜切成末,辣椒切成段,备用。

3.在锅中加入适量的油,烧至六七成热后,放入小龙虾煸炒至变色。

4.加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香,再加入豆瓣酱炒香。

5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水,煮约10分钟。

6.调味后,加入适量的水淀粉勾芡即可。

主料:小龙虾500克

辅料:大蒜头1个、葱5克、生姜10克、八角2克、花椒3克、干红辣椒10克、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽酱油10毫升

做法步骤

1.准备材料。

2.龙虾用刷子洗净,去虾线,用剪刀剪去虾须。

到此,以上就是小编对于四川龙虾麻辣做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川龙虾麻辣做法大全的2点解答对大家有用。

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