四川龙虾麻辣做法大全,四川龙虾麻辣做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川龙虾麻辣做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川龙虾麻辣做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的麻辣小龙虾怎么做？
2. 川味香辣小龙虾的做法？

四川的麻辣小龙虾怎么做？

食材：

小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：

麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

四川的麻辣小龙虾的做法步骤:

步骤1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

步骤2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

步骤3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

步骤4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

步骤5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺 、 魔芋 250

烹饪步骤

1/3

小龙虾洗净去头去虾线，锅内放油放入洗净的小龙虾炸香炸制金黄捞出控油。

2/3

放入适量的油下魔芋放适量盐豆瓣酱生姜蒜子炒香，放入炸好的小龙虾翻炒，加一瓶啤酒，啤酒煮干即可捞出放香菜

最后一步

川味香辣小龙虾的做法？

1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。

2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。

3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。

4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。

5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。

6、而如果虾脑的颜色呈淡***，那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中，它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。

7、然后将小龙虾的头部翻开，将发灰的腮部剪掉不要，不然做出来的口味依然还是寡涩，而且味道发苦。

8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗几遍。

9、配料准备一些葱姜蒜丁、葱花、香菜段和辣椒圈。接着再准备一些干麻椒和干花椒，比例为1:1放入碗中，再加入一些干辣椒段。

1.将小龙虾洗净，用刀背拍打一下，让其更容易入味。

2.将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成段，备用。

3.在锅中加入适量的油，烧至六七成热后，放入小龙虾煸炒至变色。

4.加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。

5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮约10分钟。

6.调味后，加入适量的水淀粉勾芡即可。

主料：小龙虾500克

辅料：大蒜头1个、葱5克、生姜10克、八角2克、花椒3克、干红辣椒10克、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽酱油10毫升

做法步骤

1.准备材料。

2.龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。

到此，以上就是小编对于四川龙虾麻辣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川龙虾麻辣做法大全的2点解答对大家有用。