四川干锅做法大全,四川干锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川干锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜干锅菜谱？
2. 干锅肉片的做法正宗四川？
3. 成都干锅的做法？
4. 四川干锅做法王刚？

川菜干锅菜谱？

干锅幽冥干锅菜川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市，其特点是口味麻辣鲜香，随后，在盛京，湖南，湖北，江西一带流行因为这记忆口味较为激进接近，随后，流行于全国干锅菜谱，包括干锅鸡，干锅鸭，干锅虾，干锅蟹，干锅鱼，干锅兔干锅牛蛙干锅排骨干锅牛肉干锅素菜等

干锅底料的配方如下：

小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；

花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。

干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

干锅肉片的做法正宗四川？

1.土豆切片，放锅里煮熟，捞出来过冷水（先煮熟，土豆会酥酥的）

2.肉下油锅，炒熟3.葱姜花椒下油锅爆香，青菜，洋葱，青椒，金针菇等等等（配菜看自己喜好）下锅翻炒，土豆片稍晚放，不然炒烂4.菜豆炒熟了，放炒好的肉片，加生抽老抽糖盐翻炒，翻几下，加少量味精，可以出锅啦～

成都干锅的做法？

先将食材（肉类）宰小有大拇指那么大，用葱姜水豆粉盐码后，倒入一点食用油，搅拌均匀放置20分钟，点火制热锅，放油，将油热到无泡后，放入食材（肉类）煸炒约有金***，起锅备用，锅中留一定油，放入泡姜丝，泡海椒，干海椒，蒜粒，花椒粒，炒香后放入少许青海椒粒（二荆条）及小米椒，炒一分钟后后入食材翻炒，炒香炒熟后放广许酱油，盐，味精，糖，加新鲜姜丝，鲜椒粒及小米粒再次倒入翻炒一下，起锅即可。

1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！ 

2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！ 

3.取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可！

用料:

虾 15只，鸡腿 2只，洋葱 1个，土豆 3小个，藕 2节，花菜 半个，大青椒 2个，尖椒 4个，芹菜 4根，大葱 4段，香菜 3根，泡椒 5个，姜 1个，蒜 7瓣，花椒 随意，火锅底料 3小块，郫县豆瓣酱 2勺

步骤 1

虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟

步骤 2

鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟

步骤 3

准备好配料

步骤 4

土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生

四川干锅做法王刚？

食材清单

鱿鱼 3只

、 基围虾 500g 、 洋葱 半个 、 青红椒 3个 、 青笋（莴苣） 1根 、 姜 5～6片 、 大蒜 8～10瓣 、 干锅调料（或者火锅调料） 1小包（半包） 、 干辣椒 随意 、 干花椒 随意

烹饪步骤

步骤1

步骤 1

鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用[_a***_]穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。

步骤 2

起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。

步骤 3

到此，以上就是小编对于四川干锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干锅做法大全的4点解答对大家有用。