重庆凉菜猪肝做法大全图片,重庆凉菜猪肝做法大全图片***

dfnjsfkhak 2024-06-06 36

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  1. 重庆卤猪肝的做法?
  2. 重庆正宗猪肝面做法?
  3. 重庆正宗猪肝面做法?
  4. 重庆酸菜猪肝米线做法?

重庆卤猪肝的做法?

首先大家买好的猪肝,要挑选新鲜的,适合做重庆卤猪肝的。因为猪肝本身腥味很重,如果不新鲜的话,这种腥味就会加剧,到时候就根本没法吃。新鲜的猪肝,都有一个管子,直接通到猪肝的内部。我们要做的,就是将这个管子,接到水龙头下面去,然后开水,灌水。

这个方法不可谓不简单,但是经过这种方法处理的重庆卤猪肝特好吃。因为猪肝是几乎所有的脏器中含水量第一的东西,而其实这些水,就是血水。而通过灌水的方式,可以让猪肝内部的血水消失殆尽。我们就用这样的方法,多灌几次水,就会发现猪肝由原来的紫红色变成了粉红色,这时候再闻一下,就没有多少的腥味和异味了 。

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(图片来源网络,侵删)

当然只是这样做,重庆卤猪肝还是会有一定的腥味,接下来我们要用葱,姜还有料酒进行一个腌制,一般来说时间是4~5个小时的样子。腌制过后再进行一个焯水,腥味基本上就能根除掉了。

重庆正宗猪肝面做法?

1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤。

2.取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精胡椒粉葱花调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

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3.锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内。

4.锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油。

5.原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。

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重庆正宗猪肝面做法?

重庆正宗猪肝面的做法如下:

材料:

1. 猪肝:250克

2. 面条:300克

3. 油豆腐:50克

4. 青菜适量

5. 葱姜蒜:适量

6. 酱油、盐、味精、花椒、料酒:适量

步骤

1. 将猪肝洗净切成薄片,加入少量料酒和盐腌制一下;

做法:1. 将猪肝切成薄片

2. 切好的猪肝放在碗中用清水清洗,然后浸泡30分钟

3. 洗净控干水分,加入食盐,料酒,淀粉,用手抓匀

4. 加入生抽酱油,再次抓匀备用

5. 小葱一把择洗干净切成葱花,切好放到大碗中,加入食盐

6. 加入味精,生抽酱油,白糖辣椒粉,半勺老干妈豆豉辣椒红油也是可以的)

7. 烧一锅开水,加入食盐,下入干面条

8. 大火煮开,将面汤舀两勺到大碗中做汤底

9. 面条煮2分钟即可控水捞出,放到大碗中

10. 锅内的水继续煮开,将猪肝滑入锅内煮

重庆酸菜猪肝米线做法?

做法:酸菜切段:最好选用自己家腌的泡菜,切段。把猪肝切成薄片,用清水洗三次,沥干。准备酸菜切成小节,芹菜切成小段,红辣椒小圈,小葱节,三片番茄,三片红腿肠,一朵香菇,撕成条,两个肉丸,用碗把猪肝腌制5分钟,加红薯淀粉,料酒,白酒,酱油半勺,加盐,搅拌均匀备用。

做酸菜米线猪肝用砂锅煮最好吃,里面加入骨头汤,加入香菇条,肉丸,火腿肠西红柿熬三分钟,加入米线,猪肝(放猪肝一定要用筷子夹着放进去,不要一下到,易浑汤。猪肝不要煮老了,最好米线后放,在煮两分钟就可以后续啦)辣椒圈,芹菜段,小葱花,最后放点醋,鸡精就可以食用啦!

1准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 ).猪肝2瘦肉切成细丝。猪肝切碎3放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。4酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用。5锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。6倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。7锅里倒入适量的清水或者高汤。8烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)。9另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗。10吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可。

到此,以上就是小编对于重庆凉菜猪肝做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉菜猪肝做法大全图片的4点解答对大家有用。

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