贵州宫保鸡的做法大全,贵州宫保鸡丁的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州宫保鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州宫保鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宫保鸡做法？
2. 贵州年夜饭15道硬菜？
3. 客家含香鸡正宗做法？

宫保鸡做法？

鸡块用盐料酒腌制入味，然后起锅烧油，油五成热把鸡块倒入锅中炸至金黄捞出。

另起锅油把生姜蒜子干辣椒花椒放入锅中，把鸡块倒入锅中放入盐，料酒，生抽，老抽，少许醋，耗油，煸炒入味即可。

1. 前一晚先将鸡胸肉去皮切丁，用鸡肉腌料抓拌3分钟，腌好放冰箱冷藏备用。

2. 豆干切滚刀块，皮蛋放入冷水中煮沸2分钟后关火泡5分钟，去壳切块。将沾粉放入一个干净塑胶袋内摇匀，再倒入豆干与皮蛋，充些空气捏紧封口后摇晃均匀，使材料均沾上粉。

3. 锅中加少许油，中火烧热后放入沾好粉的豆干和皮蛋。

4. 煎至金黄即可起锅备用

5. 原锅再加点油，放入腌好鸡丁和洋葱炒香

6. 加入干辣椒继续拌炒

7. 加入番茄酱和素蚝油调味，再倒入煎好的豆干和皮蛋一同拌炒均匀。

8. 起锅前沿锅边呛入白醋再翻炒个几下即可盛盘

贵州年夜饭15道硬菜？

答：贵州年夜饭15是硬菜有：

清蒸卢鱼，麻椒鸡，烤鸭，扣肉糯米饭，农家三脆，脆臊土豆丁，麻辣洋芋片，肉沫碗豆米，折耳根拌海带丝，青椒皮蛋，芸豆炖猪脚，红烧猪腿，竹笋炖鸡汤，野菜烩豆米，白菜豆腐汤。

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

客家含香鸡正宗做法？

鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用。

2 葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。

3 将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。

4 小贴士：1. 一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

原料: 原 料：

　　仔母鸡1只（重约1000克），葱15克，陈皮15克，姜15克，绍酒25克，醋5克，酱油25克，白糖15克，精盐5克，麻油15克，花椒10粒，干红辣椒5克，花生油500克（耗约50克）。

　　制法: （1）将鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，斩成3厘米见方的块，放入碗内，加绍酒和精盐腌约半小时。

　　（2）干红辣椒去蒂切成小段。陈皮洗净，切成小块。葱、姜拍松。

　　（3）炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，将鸡块下入锅炸成***，倒入漏勺沥油。炒锅复置中火上,加入少许花生油,放入花椒炸香后,捞出不要,再放入干红辣椒、陈皮炸成紫红色，随后下入葱、姜煸出香味，放入鸡块、酱油、白糖、醋和少许[_a***_]，烧沸后改用小火，加盖烧约半小时，收干卤汁，晾凉。食用时，去掉葱、姜、陈皮，辣椒装盘，淋上麻油即成。

　　特点: 鸡肉酥烂脱骨，味道麻辣鲜香。

到此，以上就是小编对于贵州宫保鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州宫保鸡的做法大全的3点解答对大家有用。