四川擀面皮做法大全,四川擀面皮做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川擀面皮做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川擀面皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 有几种擀面皮的方法？
2. 擀面皮的做法？
3. 两手擀面皮做法？

有几种擀面皮的方法？

做法一

食材：面粉100g、水适量、酵母适量、盐适量。

步骤：

1、和面

将面粉放入盆中，然后加入酵母粉，加入适量的盐，最后放入水搅拌，和面完成。

2、洗面

将和好的面团，放到盆里，然后放入适量的水，进行洗面。将淀粉洗进水里，直到面团洗不出来乳白色的液体为止。

3、煮面筋

我们将洗好的面团，剩下来的湿面筋，放入锅里煮熟。

4、沉淀面水

最正宗的只有一种，就是和面醒面洗面，把洗面水发酵，然后再锅里把发酵好的面水炒干成面团状，在案板上放凉，用擀面杖擀成面饼上笼屉蒸，蒸熟后放凉切条，拌佐料，发酵过程种可以把面筋蒸熟和擀面皮一起拌着吃

擀面皮的做法？

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。

擀面皮的做法和用料如下：

准备材料：中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐 适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉 适量

做法：第一步：用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

第二步：把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

第三步：反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

第四步：把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

第五步：洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

第六步：面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

第七步：发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

两手擀面皮做法？

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

5、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

6、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

7、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

8、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

9、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

10、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

1.

和面 将面粉放入盆中,然后加入酵母粉,加入适量的盐,最后放入水搅拌,和面完成。

2.

洗面 将和好的面团,放到盆里,然后放入适量的水,进行洗面。将淀粉洗进水里,直到面团洗不出来乳白色的液体为止。

3.

煮面筋 我们将洗好的面团,剩下来的湿面筋,放入锅里煮熟。

4.

沉淀面水 将洗出来的面水,沉淀几个小时,上面的变得比较清澈的部分,倒掉,然后留下底部的沉淀物。

5、搅成糊糊

将留下来的沉淀物放到一个大一点的容器里搅成糊糊状。

到此，以上就是小编对于四川擀面皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川擀面皮做法大全的3点解答对大家有用。