大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣猪脚做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣猪脚做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣猪蹄的最简单十种做法?
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段
麻辣猪蹄做法
一、卤制麻辣猪蹄做法:
主料:猪蹄两只
香料:桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。
注:将以上香料用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,装入香料袋,备用。
1、猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的。
麻辣猪蹄是怎么做的?
制作食材
猪蹄1对,芹菜25克,朝天椒8个,香葱2棵,生姜1块,大蒜5瓣,花椒适量,枸杞10粒,猪蹄,食用油20克,辣椒油3/2大匙,酱油1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,香醋3小匙,精盐1小匙,白糖1/2大匙,
制作流程
1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起,
2.姜洗净拍松,
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段
主料:猪蹄一根
辅料:葱适量、二荆条二根、干辣椒10个、花椒10颗、八角二个、姜适量、蒜适量
调料:盐少许、红烧料包一包、豆豉一匙、酱油一匙、老抽少许、白糖少许、蚝油半匙、料酒半匙、油一勺、鸡精少许
麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄冷水下锅,加料酒焯水。
2.煮到十分熟,捞出凉确,备用。
3.可以放油,七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
4.放入豆豉翻炒。
5.葱姜蒜,八角小火炒出香味。
6.开大火,放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
香辣猪蹄正宗做法川味?
做法:
1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
用料:猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法:1.老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g),用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟
到此,以上就是小编对于四川麻辣猪脚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣猪脚做法大全的3点解答对大家有用。
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