四川麻辣猪脚做法大全,四川麻辣猪脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪蹄的最简单十种做法？
2. 麻辣猪蹄是怎么做的？
3. 香辣猪蹄正宗做法川味？

麻辣猪蹄的最简单十种做法？

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段

麻辣猪蹄做法

一、卤制麻辣猪蹄做法：

主料:猪蹄两只

香料：桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。

注：将以上香料用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，装入香料袋，备用。

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

麻辣猪蹄是怎么做的？

制作食材

猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，猪蹄,食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，

制作流程

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

2.姜洗净拍松，

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段

主料：猪蹄一根

辅料：葱适量、二荆条二根、干辣椒10个、花椒10颗、八角二个、姜适量、蒜适量

调料：盐少许、红烧料包一包、豆豉一匙、酱油一匙、老抽少许、白糖少许、蚝油半匙、料酒半匙、油一勺、鸡精少许

麻辣猪蹄的做法步骤

1.猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。

2.煮到十分熟，捞出凉确，备用。

3.可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。

4.放入豆豉翻炒。

5.葱姜蒜，八角小火炒出香味。

6.开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。

香辣猪蹄正宗做法川味？

做法：

1.煮一锅生姜花椒水（各少量），开后放入猪蹄焯水，沥干代用。

2.小火炸花椒和辣椒，然后滤掉渣子（不要丢，一边待用），得到麻辣油。

3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，开后转入高压锅，喷气15分钟后关火。（没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了）

4.调味，装盘。

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法：1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟

到此，以上就是小编对于四川麻辣猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣猪脚做法大全的3点解答对大家有用。