四川名贵鱼做法大全,四川名贵鱼品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川名贵鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川名贵鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川血旺鱼的做法？
2. 四川醋双椒鱼怎么做？
3. 四川肥肠豆腐鱼做法？
4. 草鱼，黑鱼，大头鱼，都有哪些做法？欢迎分享？

正宗四川血旺鱼的做法？

四川血旺鱼也称“水煮鱼”，是四川传统的一道特色菜肴，其做法如下：

所需食材：

- 鲜活草鱼1尾（约700克）

- 油豆腐200克

- 豆芽适量

- 垫底的半片冬瓜(少量)

调料：

- 姜、蒜、青蒜适量

- 八角、花椒、干辣椒、麻辣火锅底料、生抽、料酒、盐、蚝油、鸡精等适量

做法：

四川醋双椒鱼怎么做？

用料准备

十三香，味极鲜 ，味极鲜酱油 ，味精， 姜片 ，料酒 ，水 ，油 ，盐 ，花椒面 ，蒜 ，藤椒油 ，蚝油， 辣鲜露 ，鱼，鲜酱油 ，鸡精 

双椒鱼的做法步骤

步骤 1

双椒鱼

步骤 2

鱼水煮几分钟（姜片，料酒，盐）

步骤 3

烧油炒料

活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。

2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。

草鱼、青椒、红椒、笋片、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉。



1、将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。



2、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

四川肥肠豆腐鱼做法？

步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；

步骤 2豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；

步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以，只是要麻烦一些，必须先把肥肠烧好，所以麒羽建议买现成的卤肥肠用，味美又快捷；

步骤 4准备调料：干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分，将干辣椒切成段---切记，香料不要放多了；姜蒜切碎；豆瓣酱剁细；大葱斜切，小米辣斜切，香菜切长段；鲜花椒粒洗净；

步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后，放入干辣椒和部分花椒粒，炒出香味，然后放入香料继续翻炒；

步骤 6烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；

步骤 7水沸后放入鱼头，煮至八成熟；

步骤 8铺上沥干水分的豆腐块，略煮入味，倒入剩下的花椒粒，撒上小米辣和大葱，煮至断生；

步骤 9调盐味，起锅盛煲，撒香菜即可。

草鱼，黑鱼，大头鱼，都有哪些做法？欢迎分享？

之前对黑鱼的认知就是拿来做酸菜鱼的，但是最近发现拿来做红烧黑鱼，也是非常nice的！

分享一下做法步骤

第一步：黑鱼洗净切段；

第二步：黑鱼腌制，放入少许蚝油、生抽、老抽、料酒、盐，抓匀腌制半小时左右；

第三步：黑鱼裹上玉米淀粉；

第四步：放入油锅里炸至金***捞出备用；

第五步：重起油锅，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜、小米椒、线椒，煸出香味；

第六步：放入炸好的鱼块，放入适量的蚝油、生抽、老抽、盐、米醋，并放入适量的清水，清水淹过鱼块；

第七步：大火煮沸转中火，收汁后放入葱花；

第八步：装盘即可

到此，以上就是小编对于四川名贵鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川名贵鱼做法大全的4点解答对大家有用。