四川麻婆面做法大全,正宗的四川麻婆豆腐怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻婆面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻婆面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 吕小厨麻婆豆腐家常做法？
2. 周妈妈麻婆豆腐的家常做法？

吕小厨麻婆豆腐家常做法？

主料：豆腐适量，肉糜适量

辅料：味精适量，白糖适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜适量，姜适量

做法：

1.准备原料。

2.豆腐切块焯水捞出备用。

3.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

4、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

麻婆豆腐的做法:

1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

周妈妈麻婆豆腐的家常做法？

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜牛肉切成小块或肉末

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,入味;

3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

原料：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。

做法

1、牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；

2、将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；

3、起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；

4、放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；

5、下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；

6、加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；

7、放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

到此，以上就是小编对于四川麻婆面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻婆面做法大全的2点解答对大家有用。