大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盘龙黄鳝重庆做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍盘龙黄鳝重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
盘龙黄鳝的做法怎么做?
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中,放菜籽油;
5.加盖,点火;
6.用力压住锅盖,至锅中无动静后取盖;
7.中火,朝一个方向炒三五分钟捞出;
8.大火、油至七八成热,倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
10.中火,倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱,淋料酒、醋翻炒;
盘龙黄鳝是广东潮汕地区的传统名菜,以黄鳝肉质细嫩、鲜美可口、丰富营养而闻名。下面是一份家庭做法。
所需食材:
- 黄鳝:1条
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
- 鸡汤:适量
- 生抽:适量
- 料包:适量
盘龙黄鳝的做法王刚?
食材用料:
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
做法步骤:
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺
黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉
步骤
1、先把黄鳝放入食品袋中,扎紧口袋,放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中,放入清水洗去黏液,放入漏网中沥干水分
2、油温五成热放入黄鳝,刚开始盖上锅盖,防止油溅出烫伤人,把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热,放入黄鳝复炸下,黄鳝这样吃起来更酥脆
3、锅中留底油,先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香,再放入炸好的黄鳝段,撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀,就可以出锅美味即成
主料: 白鳝鱼1000克
辅料: 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克
调料: 豉汁 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量
步骤:
1.熟火腿切成薄片;口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片,蒜子去蒂去皮,葱白切段,姜一半切末,余下的葱和姜拍破。
用料
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
王刚盘龙黄鳝的做法?
【原料】净大鳝1条750克,湿淀粉5克,白糖2.5克,胡椒粉0.25克,蒜茸2.5克,豆豉2.5克,精盐7.5克,芝麻油25克,椒米2.5克,深色酱油2.5克,味精6克,花生油75克
【制作方法】
(1)将鳝用盐(或白醋)洗去黏液,每隔4厘米切刀,但只切断脊骨,不断肚皮,成节状,从刀口处取出内脏洗净。
(2)将豆豉洗净、剁烂,加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料将鳝拌匀,再放人湿淀粉拌匀,然后置于盘中,盘成蟠龙形。
(3)淋上芝麻油和花生油,放人蒸笼用旺火蒸约10分钟至孰即成。
到此,以上就是小编对于盘龙黄鳝重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于盘龙黄鳝重庆做法大全的3点解答对大家有用。
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