四川正宗厨师做法大全,四川厨师做菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗厨师做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗厨师做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜素菜十大招牌菜？
2. 火爆猪舌的四川大厨做法？
3. 王刚四川芋儿鸡正宗做法？

川菜素菜十大招牌菜？

川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒***，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。

4、宫保鸡丁

1 麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。



2 回锅肉

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



经典川菜我们都知道有鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺，水煮肉片，火爆腰花，蚂蚁上树，甜烧白，锅巴肉片，蹄花汤。那么你知道川菜十大招牌素菜有哪些吗？经典的有：干煸豆角，鱼香茄子，干锅花菜，麻酱凤尾，虎皮尖椒，烧椒皮蛋，蜜汁三宝，豆花饭，开水***，豆花饭

火爆猪舌的四川大厨做法？

步骤：

将猪舌清洗干净，用水煮熟，捞出切片备用。

将姜、蒜切末，干辣椒切段，青红椒切丝，大葱切段备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后，放入花椒炒香，捞出丢弃。

再将锅中的油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入姜末、蒜末、干辣椒段炒香。

接着放入猪舌片，加入料酒、生抽，翻炒均匀。

然后加入青红椒丝、大葱段，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮约 2 分钟，让猪舌充分入味。

焖好后，打开锅盖，翻炒均匀，收汁，出锅装盘即可。

王刚四川芋儿鸡正宗做法？

芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。

方法/步骤

1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2.芋儿去皮切成滚切块。

3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

步骤1

鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

步骤2

开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色

步骤3

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小[_a***_]半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可

到此，以上就是小编对于四川正宗厨师做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗厨师做法大全的3点解答对大家有用。